Рецепт сычуаньской хрустящей говядины

🔪 ПОСМОТРЕТЬ МОЮ КУХОННУЮ ПОСУДУ - https://linkpop.com/soupeduprecipes
❤️ ПОДДЕРЖИТЕ КАНАЛ -   / soupeduprecipes  
🥢 РЕЦЕПТ ДЛЯ РАСПЕЧАТКИ - https://soupeduprecipes.com/crispy-beef/

Эти маленькие угощения настолько вкусны, что каждый раз, когда я думаю об этом, у меня текут слюнки. Мне нравится перекусывать им, когда я смотрю фильмы, с каким-нибудь холодным напитком. Это просто такая расслабляющая вещь.

🥢 РЕЦЕПТ - Примечание. Ссылки на продукты ниже являются партнерскими ссылками. Я могу получить комиссию, если вы купите товар на связанном веб-сайте в течение 24 часов.

Ингредиенты для приготовления говядины в воде
- 1,5 фунта говядины (для этого рецепта хорошо подойдет грудинка, филе, филе)
- 2 столовые ложки китайского кулинарного вина
- несколько ломтиков имбиря
- 2 штуки лука-шалот
- Достаточно воды, чтобы приготовить говядину

Ингредиенты для смеси специй
- от 3 до 20 штук красного сухого чили (в зависимости от ваших предпочтений) [Ссылка на Amazon: https://geni.us/hmTd]
- 2 лавровых листа [ссылка на Amazon: https://geni.us/OTHr]
- 1 звездочка аниса [ссылка на Amazon: https://geni.us/gwt35k]
- небольшая палочка корицы [ссылка на Amazon: https://geni.us/SrgN]
- 1/4 чайной ложки семян фенхеля [ссылка на Amazon: https://geni.us/cWzNzT6]
- 1/2 чайной ложки белого перца горошком [ссылка на Amazon: https://geni.us/93Id0E]
- 1 столовая ложка сычуаньского перца [ссылка на Amazon: https://geni.us/Gw7LP]
- 1/2 черного кардамона [Ссылка на Amazon: https://geni.us/XEal9H]
- 1 чайная ложка семян тмина (половину измельчить, а другую оставить целой)
- 2 столовые ложки семян кунжута [ссылка на Amazon: https://geni.us/C8koE]
- 1 +1/2 чайной ложки соли (извините, что в видео я сказал 1,5 столовые ложки, это была ошибка, пожалуйста, используйте 1,5 чайные ложки в этом рецепте)
- 1,5 ч.л. сахара (извините, что в видео я сказал 1,5 ст.л., это была ошибка, пожалуйста, используйте в этом рецепте 1,5 ч.л.)

Ингредиенты для приправы масла
- 1 чашка масла для жарки говядины
- пучок лука
- 6 ломтиков имбиря
- половинка небольшой луковицы
- 5 зубчиков чеснока

Другие
- 1/4 стакана воды по необходимости


ИНСТРУКЦИЯ

- Нарежьте говядину на несколько больших кусков.

- В кастрюлю добавьте следующие ингредиенты: 1 литр воды, говядину, 2 столовые ложки китайского кулинарного вина, несколько кусочков имбиря, 2 кусочка зеленого лука. Доведите до кипения. Используйте сито, чтобы убрать все кровяные крошки. Включите низкую температуру. Пусть варится 15 минут.

- В блендер добавьте следующие специи и измельчите в порошок: пучок острого сушеного чили, 2 кусочка лаврового листа, 1 звездочка бадьяна, небольшая палочка корицы, 1/4 ч.л. семян фенхеля, 1/2 ч. ложка белого перца, 1 столовая ложка сычуаньского перца, 1/2 черного кардамона, 1 чайная ложка семян тмина (1 часть положить только в половину, вторую половину оставить на потом).

- Положите его в миску, продолжайте, добавляя 2 столовые ложки семян кунжута, другую половину семян тмина, 1,5 чайных ложки соли, 1,5 чайных ложки сахара. Хорошо перемешайте и отложите.

- Выньте говядину из кастрюли и промойте под проточной водой. Нарежьте на кусочки толщиной 1/8 дюйма, а затем на полоски.

- В большой воке добавьте 1 стакан масла вместе с пучком зеленого лука, 6 ломтиками имбиря, горстью ломтиков лука, 5 зубчиками чеснока, которые я раздавила. Держите пламя на среднем-низком и жарьте их в течение примерно 5-6 минут. Некоторые ароматические вещества должны быть слегка хрустящими и золотистыми. Выньте их и выбросьте.

- Нагрейте масло до 370 F. Добавьте хорошо обсушенную говядину. Продолжайте переворачивать их, чтобы каждый кусочек готовился равномерно. Всего мы будем жарить их 5-6 минут. Говядина должна быть коричневой снаружи, как вяленая говядина. Теперь можно выключить отопление. Выньте говядину. Слить большую часть масла. Вы можете использовать его повторно, не нужно тратить его впустую.

- Оставьте 1/4 стакана масла в воке. Положите говядину обратно вместе со смесью специй. Я предлагаю вам добавлять его партиями, чтобы вы могли регулировать уровень остроты. Я также вливаю 1/4 стакана воды. Потому что соль и сахар не прилипают к маслу. Трудно ввести натрий в мясо без воды. Все перемешиваем еще 3 минуты, пока не испарится вся вода. Можно вынимать. Кстати, поскольку я добавляю соль непосредственно в смесь специй, поэтому, если вы используете половину смеси специй, вам нужно будет немного отрегулировать соленость.

- Теперь самое сложное в этом рецепте. Вы должны дать ему постоять в холодильнике в течение 3 часов, пока оно не остынет. Это блюдо вкуснее в холодном виде. Перед подачей посыпьте его зеленым луком.