Reagindo ao MASTERCHEF - dessalga rápida

[SE ESTE É O PRIMEIRO VÍDEO QUE VOCÊ VÊ DO CANAL: A Ana (ruiva) e a Laura sempre gravaram juntas, fisicamente no mesmo local. Por causa da pandemia estão gravando separadas. Para parecer que não estão sozinhas criaram suas versões em almofada, a Ana Pillow e a Laura Pillow. Os balõezinhos de fala saindo das almofadas são falas daquela que não está em cena, brincando com a outra.]

No episódio 8 do #masterchef Brasil 2020, os participantes tiveram que preparar uma #carbonara, prato clássico italiano!
Depois tiveram o desafio de preparar pratos com os ingredientes de países diferentes!
Aproveitamos os erros que eles cometeram para explicar qual a melhor forma de cozinhar o #macarrão, o que faz o macarrão ficar cozido, a diferença entre #gelatinização e gelificação e ainda um método rápido para dessalgar carnes, tudo cientificamente comprovado!

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Roteiro: Laura de Freitas
Produção: Laura de Freitas
Edição: Ana Bonassa
Designer da miniatura: Vinícius Marreiros

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Referências:
Analysis of some cod-desalting process variables Ana Andre´s *, Sneyder Rodrı´guez-Barona, Jose Manuel Barat. Journal of Food Engineering 70 (2005) 67–72
Zayas J.F. (1997) Water Holding Capacity of Proteins. In: Functionality of Proteins in Food. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-591...
http://ppgec.unb.br/wp-content/upload...
https://www.differencebetween.com/dif...
https://www.differencebetween.com/dif....
https://www.foodandwine.com/news/cook...
https://www.exploratorium.edu/food/so...
https://www.dailymail.co.uk/sciencete...


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