MASTERCHEF - tudo sobre frituras!

[SE ESTE É O PRIMEIRO VÍDEO QUE VOCÊ VÊ DO CANAL: A Ana (ruiva) e a Laura sempre gravaram juntas, fisicamente no mesmo local. Por causa da pandemia estão gravando separadas. Para parecer que não estão sozinhas criaram suas versões em almofada, a Ana Pillow e a Laura Pillow. Os balõezinhos de fala saindo das almofadas são falas daquela que não está em cena, brincando com a outra.]

No episódio 7 do #Masterchef Brasil 2020, os participantes tiveram que fazer um sonho, daqueles de padaria! Como o sonho é um pãozinho doce frito, aproveitamos essa deixa para falar sobre frituras! Aqui você vai encontrar informações científicas sobre a fritura e, é claro, dicas para acertar fazer esse processo tão saboroso em casa!
Ah, e de quebra ainda tem uma explicação sobre óleos e a revelação do mistério da #canola.

Vídeos citados:
pão:    • O PÃO PERFEITO na QUARENTENA usando C...  
margarina:    • A MARGARINA É PLÁSTICA!!!  
vídeos da série masterchef, que tem as explicações da reação de Maillard:    • CIÊNCIA no MASTERCHEF  


Roteiro: Laura de Freitas
Produção: Laura de Freitas
Edição: Ana Bonassa
Designer da miniatura: Laura de Freitas

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Referências:
https://www.newfoodmagazine.com/news/...
https://www.finecooking.com/article/t...
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/f....
https://www.huffpostbrasil.com/entry/...
https://www.masterclass.com/articles/...
https://guide.michelin.com/br/pt_BR/a...
https://pt.wikipedia.org/wiki/Canola
https://saberhortifruti.com.br/crucif...
https://www.embrapa.br/trigo/cultivos...
http://www.cnpt.embrapa.br/biblio/do/...
https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/comp...
https://joepastry.com/2014/compote-co...

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