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口に入れた瞬間とろけ出す、極上のマアナゴで作る究極のふわとろつくね【PRIDE FISH】

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Описание к видео 口に入れた瞬間とろけ出す、極上のマアナゴで作る究極のふわとろつくね【PRIDE FISH】

プライドフィッシュとのコラボ🐟
今回は大阪府のマアナゴです。
あの魯山人も認めたほどの美味しいアナゴを
Georgeシェフが最高のおつまみに仕上げました！
口に入れた瞬間にとろけるほど柔らかい極上のつくね！
ぜひ、皆さんもお試しください！

◆PRIDE FISH　「マアナゴ」
https://www.pride-fish.jp/JPF/pref/de...

◆合わせたお酒「Hakutsuru Blanc（白鶴ブラン）」
https://www.hakutsuru.co.jp/product/s...

【マアナゴのつくね／レシピ】
◆材料（2人前)
穴子 300g
玉ねぎ 50g
人参 50g
豆腐 100g
青ネギ刻み 30g
うずらの卵 4個
醤油大さじ1
鶏ガラ小さじ1
大葉1枚
片栗粉大さじ1
塩適量
（たれ）
醤油大さじ1
みりん大さじ1
酒大さじ1
砂糖大さじ1/2

◆作り方
1.穴子は捌き、塩で脱水しておく。豆腐も脱水しておく。
　玉ねぎ、人参はみじん切り。
2.フードプロセッサーに穴子と塩適量いれ、粘りが出るまで回す。
　粘りがでたら玉ねぎ、人参、豆腐、ネギ、片栗粉、醤油、鶏がらを
　いれひとまとめにする。
3.タレは合わせておく。
4.穴子つくねを成形し、フライパンで焼色よく焼く。
　中に火が通ったら、タレを回しかけつくねに絡めて艶をだす。
5.皿に大葉、つくね、ウズラの卵の黄身をのせ完成。

#白鶴 #さかなの日 #さかな料理部

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