못생겼지만 너무 맛있는 꼼장어볶음, 비린내 제거부터 비법 양념장까지 알려드릴게요.

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꼼장어볶음 레시피

냉동꼼장어 1팩(염수 해동 후 600g사용)
양파 1/2개
대파 1개

초벌 삶기
대파 뿌리, 껍질 넣고 5분간 끓이기.
꼼장어 넣고 3분 초벌 삶기

양념장
고춧가루 2T
고추장 1T
황설탕 1T
미원 1/3T
멸치다시다 1/2T
생강가루 1/3T
간장 3T
액젓 1T
올리고당 2T
매실액 1T
사이다 3T
후추 1/4T
다진마늘 1/2T
참기름 1T(마지막)
참깨

꼼장어볶음은 양념장이 맛있어야 성공합니다.
볶음 양념으로도 좋으나 구이로 드실 때에도 같은 양념장으로 숙성 후 드셔도 좋습니다.
냉동 꼼장어 1팩이 950g 입니다.
쿠키 영상에서 양념 없는 꼼장어 볶음은 300g정도 되는 양입니다.
초벌로 한번 볶고 수분 제거 후 양파, 대파, 청양고추만 넣고 볶으면 끝입니다.



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