Les madeleines de Nina Métayer

Ingrédients

80 g de sucre
130 g de farine
7 g de poudre à lever
2 œufs entiers (100g)
20 g de miel
40 g de lait
130 g de beurre
1 citron jaune

Cuire le beurre dans une casserole sans cesser de mélanger jusqu'à ce qu’il devienne noisette.
Mélanger les œufs avec le sucre, ajouter la farine et la poudre à lever, le lait et le miel.
Zester un petit peu de citron jaune.
Beurrer les moules à madeleine avec du beurre pommade.
Pocher une petite quantité d’appareil à madeleine dans chaque moules ou remplir à la cuillère.

Préchauffer le four à 210°C.
Enfourner 3 minutes four éteint et rallumer à nouveau le four.
Cuire 2 à 3 minutes a 200°C
Démouler à la sortie du four