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[행복한오븐] class.9 빵준서의 이스트 없이 르방을 이용한 천연발효 빵 만들기

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빵준서의 이스트 없이 르방을 이용한 천연발효 빵 만들기

[재료]

반죽
아발론 200g, 유기농 강력 200g, 터키밀 200g, 굵은 호밀 120g, 소금 17g, 몰트 4g, 르방 432g,
물 540ml, 호두반태 250g, 건포도 250g

[조리순서]

1. 반죽 재료를 다 넣고 믹싱합니다.
2. 반죽을 약 40분 정도 실온에서 발효시킵니다.
3. 반죽을 펀칭하여 40분 발효시킵니다.
4. 반죽을 성형하여 40분 발효시킵니다.
5. 250º 오븐에 35~40분 정도 구워줍니다.
6.바삭한 겉과 촉촉한 속의 식감을 느끼며 맛있게 먹으세요.

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