영상을 보는 것과 안 보는 것의 아귀찜 차이

아 귀 찜 EP105

재료: 아귀 1200~1500g : 깨끗이 씻어 소주를 뿌려 둔다
찜 용 콩나물 450~500g:거두절미 (물1컵, 물러지지 않게 김 만 오르면)
미나리 100g: 5cm cut
청양고추 1개: 어슷썰기
홍고추 1개: 어슷썰기
대파 ½~1대: 어슷썰기
전분 5스푼~~+ 물7스푼~~----쓰는 대로
통깨 1스푼, 참기름 1스푼

육수: 멸치국물 400ml + 된장 ⅔스푼 (깍아서)
(kp 화력이 낮으면 멸치국물 1컵으로 조절하세요 )

양념
간 양파 1컵, 고춧가루 7스푼, 간장 1.5스푼, 참치액 3스푼, 맛술 3스푼
마늘 3~4스푼, 다진생강 1스푼, 설탕 3스푼, 후추 약간, 다시다 3스푼

1 냄비에 물 1컵과 콩나물을 넣고 쎈 불에서 김이 나기 시작하면
1분정도 찐다. (이래야 콩나물이 아삭아삭 )
2 웍에 멸치국물 2컵을 넣고 끓어오르면 아귀를 넣고 강 불로
끓이다가 아귀살 밑면이 익으면 한 번 뒤집어 주고 살짝 익은
아귀살 위에 양념장 얹고 아귀가 익도록 5분정도 끓여주세요
(아귀를 믿고 그대로 두셔야 아귀살이 부서지지 않아요
너무 오래 익히지 않도록 주위하세요)
3 아귀가 익으면 고추와 대파를 넣고 녹말 물로 농도 조절을 하고
①의 콩나물을 넣고 버무려 준다.
4 미나리 넣고 참기름과 통깨를 뿌려 완성한다.

tip
아귀는 단백질, 인, 철 등의 영양가를 가지고 있으며
고기에는 지방이 적으나 간에는 지방과 VA가 풍부하게 들어있다.

김선영 한끼 스타일 계량은
나무수저, 계량스푼 아닌 일반 밥수저 기준입니다(수평기준입니다)
나무수저 아니고 그냥 식사 때 사용하는 숟가락 기준으로
대략 10ml이고 ½스푼은 5ml이고 1작은술 입니다
대한민국은 1컵이 200ml입니다
참고로 요리용 계량스푼 1큰술은 15ml(세계공통)입니다

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