Apfel -Pudding- Rührkuchen

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Apfelkuchen mit Vanillepudding 34 cm x 24 cm eckige Springform

Zutaten:

150 g Zucker
2 P. Vanillezucker oder 2 TL Vanilleextrakt
250 g weiche Butter
1 Prise Salz
250 g Mehl Type 405
2 P. Vanillepuddingpulver (2x38 g)
3 Eier Gr. L
160 ml Milch
3-4 große Äpfel
1 P. Backpulver 15-16 g
30 ml Zitronensaft + ½ TL Zimt gebe ich zusätzlich zu den Apfelstückchen

ZUBEREITUNG:

Alle Zutaten vorbereiten damit sie gleiche Zimmertemperatur bekommen.
(Den Backofen auf 190 °C Ober- Unterhitze vorheizen und eine Springform mit etwas Butter einfetten oder ein Backpapier einspannen).
Nun die Äpfel waschen, schälen, entkernen und die nach Belieben in Stücke schneiden. Mit Zitronensaft und Zimt vermengen.

Jetzt die Butter mit Vanillezucker, Zucker und etwas Salz schaumig rühren. Dann die Eier nach und nach darunter rühren. Das Mehl, Backpulver und Vanillepuddingpulver hinzufügen und gut verrühren und die Milch nach und nach hinzugeben.

Die Apfelstücke mit einem Teigschaber unter den Rührteig heben.

Zuletzt den Rührteig mit den Apfelstücken in die Springform füllen und auf mittlerer Einschubleiste 40-45 Minuten lang backen.
Falls er oben dunkel bäckt dann legt man nach 35 Minuten eine Alufolie oben drauf und bäckt den Kuchen weiter. Stäbchenprobe machen da jeder Backofen anders bäckt.
Abkühlen lassen
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

TIPP:
Wer mag kann auch eine Prise Zimt und etwas Zitronensaft zu den Äpfeln geben.
Die Äpfel kann man auch durch entsteinte Kirschen oder Mandarinen ersetzen.

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