もはや芸術！地元の食材にこだわり食の体験で感動を与える中土シェフ【ひろしま未来区 #04】

広島市中区にあるフレンチレストラン「ＮＡＫＡＤＯ」。ここのオーナーシェフが中土 征爾(なかど せいじ)さん。

独創性あふれる料理で、県内外の人を魅了している中土さんですが、この日、彼の姿はキッチンではなく、安芸高田市の生産者のところにありました。
魅力ある食材に出会うためには生産者とのコミュニケーションはかかせません。「初めて食べる体験は感動を生む」、そこへの妥協はありません。

これまで捨てられたり、食べられていなかった部分に価値を見出し、地元・広島でしか味わえない食材に向き合い続けてきました。
そうした姿勢が評価され、日本で唯一となる国の料理人表彰制度「料理マスターズ」を受賞。広島県内では2人目の快挙でした。

中土さんが抱く生産者への感謝の思いと地元食材へのこだわり…そしてこれから見据える“広島の未来”とは…。


#中土 #フレンチ #​料理マスターズ #ジビエ #ひろしま未来区 #広島


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2023年11月30日放送
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