Скачать или смотреть Ravioli tirolesi : ecco gli schlutzkrapfen con spinaci e ricotta

Ecco come preparare dei gustosi ravioli tirolesi. Una pasta fresca all'uovo a base di farina di segale custodisce un ripieno unico di spinaci e ricotta che vi ricorderà davvero la montagna!

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👩‍🍳Ingredienti ravioli tirolesi
400 g di farina di segale
acqua quanto basta
50 mL di olio EVO
2 uova intere
-1 rosso d'uova
100 g di farina 00
350 g di ricotta di mucca
spinaci bolliti
150 g di parmigiano
50 ml di olio evo
noce moscata

😋 Ravioli tirolesi passo passo
Mettiamo a fontana la nostra farina di segale. Aggiungiamo anche della farina 00. Iniziamo a sbattere le uova. Aggiungiamo anche acqua e olio e incorporiamo le nostre uova sbattute nella farina.

Lavoriamo il tutto amalgamando e salando con un pizzico di sale. Il nostro impato andrà quindi coperto e messo a riposare.

Passiamo al ripieno. Prendiamo gli spinaci cotti a vapore e strizzati e tagliamoli con il coltello. Uniamo la ricotta di mucca, il sale e il parmigiano. Infine una spruzzata di noce moscata. Parmigiano e olio basteranno a amalgamare gli ingredienti.

Riprendiamo l'impasto e passiamolo dentro la macchinetta spianatrice. Passiamo più volte la pasta fino ad ottenere una striscia lunga e omogenea.

Con un sac a poche disponiamo il ripieno che avevamo preparato alla stessa distanza. Chiudiamo la nostra striscia di pasta e alla chiusura disponiamo dell'olio di oliva.

Per formare i ravioli, usiamo un coppapasta e incidiamo letteralmente la nostra striscia, in corrispondenza della posizione in cui abbiamo disposto il composto.

Per la cottura, basterà mettere i ravioli in acqua a bollore. Appena salgono a galla i ravioli saranno pronti. Un'idea gustosa è quella servirli con burro e erba cipollina saltata in padella.

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