鰻のひつまぶし風♪　Unagi no Hitsumabushi♪

なか卯の期間限定の『鰻のひつまぶし風セット』の作り方の動画です。
明日の土用の丑の日にいかがでしょうか？

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レシピ：https://cookpad.com/recipe/6882932
ブログ記事：https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entr...

0:00　オープニング
0:17　なか卯のつけもの作り方
2:05　土鍋ご飯の準備
2:17　蒲焼のたれの作り方
3:19　錦糸玉子の作り方04
5:04　土鍋ご飯の炊き方
5:27　鰻の蒲焼の処理
7:21　出汁の取り方
8:38　茶漬け用出汁の作り方
9:19　本わさびの準備
11:49　完成

鰻のひつまぶし風セット（1人分）
　鰻のかば焼き：1尾
　ご飯：適量
　錦糸玉子：適量
　かば焼きのたれ：適量
　出汁茶漬け用の出汁：適量
　刻み海苔、万能ねぎ、ワサビ：適量
　つけもの：適量

かば焼きのたれ（500cc分）
　みりん：150cc
　酒：100cc
　ザラメ：100g(砂糖で可)

出汁茶漬け用の出汁（700cc分）
　濃厚出汁：600cc
　みりん：50cc
　淡口しょうゆ：50cc

錦糸玉子（2人分）
　玉子：2個
　塩：一つまみ
　油：少々

なか卯のつけもの
　白菜：200g
　人参：10g
　胡瓜：10g
　鷹の爪：2本
　昆布：2g
　塩：小さじ1
　砂糖：小さじ1
　酒：大さじ1

濃厚出汁（800cc分）
　水：1000cc
　昆布：10g
　鰹節：20g

土鍋ご飯（2合分）
　無洗米：2合（300g）
　水：400cc

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How to make Unagi noHitsumabushi.

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Recipe in Japanese：https://cookpad.com/recipe/6882932
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0:00　Opining.
0:17　How to make Nakau's Tsukemono.
2:05　Prepare Donabe rice.
2:17　How to make Kabayaki sauce.
3:19　How to make Kinshi Tamago.
5:04　How to cook Donabe rice.
5:27　How to prepare Unagi no Kabayaki.
7:21　How to make thick dashi.
8:38　How to make soup for Dashi Chazuke.
9:19　How to prepare fresh wasabi.
11:49　Done.

Unagi no Hitsumabushi(for 1 serving)
1 Grilled eel
some rice
some Kinshi Tamago
some Kabayaki sauce
some soup for Dashi Chazuke
some shredded nori, green onion, wasabi
some young pickles

Kabayaki sauce(500 ml)
150 ml mirin
100 ml sake
100 g granulated sugar(or sugar)

Soup for Dashi Chazuke
600 ml Thick dashi
50 ml mirin
50 ml light soy sauce

Kinshi Tamago(for 2 servings)
2 eggs
a pinch salt
some oil

Nakau's Tsukemono
200 g Chinese cabbage
10 g carrot
10 g cucumber
2 red chili pepper
2 g kombu
1 tsp salt
1 tsp sugar
1 tbsp sake

Thick dashi(800ml)
1000 ml water
10 g kombu
20 g bonito flake

Donabe rice(300 g)
300 g wash-free rice
400 ml water

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BGM：☆(Star):    • igrek-U - star(2015. Recording)  
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作曲/演奏(Composition/performance )：igrek-U　　　　　
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