カレーが好きなら知っておくべき黒いカレーの本当のレシピ【ゴーゴーカレー完全再現】

ゴーゴーカレー 2人前
【材料】
玉ねぎみじん切り 1玉分
ミンチ豚肉 160g
薄力粉 大さじ3 (少し多めに炒めておくととろみ調整に役立つ)
〇カレー粉 S＆B 赤 使用 大さじ2と1/2
〇ガーリックパウダー 小さじ1/2
〇ジンジャーパウダー 小さじ2と1/2
カラメル用砂糖 大さじ2 (作りやすい量)
カラメル用水 大さじ1 (作りやすい量)
ラード ルウ用 大さじ1と1/2
ラード 玉ねぎ炒め用 大さじ1と1/2
ウスターソース 大さじ5
ケチャップ 大さじ3
練乳 小さじ1/2
ココナッツミルク 小さじ1/2
チリペッパー 8ふり
一味 2ふり
塩 小さじ2
水300cc

冷凍トンカツ2まい
揚げ油 適量
千切りキャベツ 適量
ウスターソース 適量
中濃ソース 適量
※ウスターと中濃ソースは合わせておく
ごはん 600g (1人前300g)

【レシピ】
① 玉ねぎはみじん切りにしておく。
② 玉ねぎをラードで30分程かけてじっくり炒める。
(途中焦げ付きそうなときは水分を足しても良い)
③ 別のフライパンに〇を炒める。焦げる1歩手前くらいの茶色を目指す。また別のフライパンで小麦粉をやはり焦げ茶まで炒める。
④ 豚肉ミンチを炒めておく。
⑤ カラメルをつくる。さとうと水を合わせて煮詰める。
⑥ ラードを③の〇にいれて合わせ、炒めた薄力粉、玉ねぎを加える。
⑦ ⑥に水を加えて伸ばし、ウスターソース、塩、練乳、のココナッツミルク、ケチャップ、カラメルの半量を加えて合わせる。
⑧ ⑦と炒めた豚肉を2/3を合わせてミキサーでなめらかにして、1晩寝かせる。
⑨ 鍋で⑧のカレールウと残りの豚肉をあわせてあたためる。
⑩ キャベツは千切りにして水にさらし、ザルにあげて水気を切り、ひやしておく。
11 トンカツを油で揚げて細切りにする。
12 炊いたごはんを盛り、ルウ、トンカツ、端にキャベツ、ソースをかけて完成！


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