Bakar Calzone i egen pizzaugn

Hej och välkommen till min kanal
Idag ska vi göra pizza Calzone i pizzaugnen på balkongen

Två olika degar samma innehåll.
Man kan ha en ballongpump till hjälp

Snabbjäst pizzadeg
Grekisk yoghurt 0% 180 g
Vetemjöl 180 g, självjäsande (innehåller bakpulver)
1/4 paket färskjäst för matbröd
1/2 tsk flytandehonung
2/3 dl vatten
Degvätskan blanda vatten, jäst honung
Blanda yoghurt och kakmjölet i hop med degvätskan
Låt jäsa i 50 minuter

Pizza deg som tar längre tid med för deg

Fördeg
100g kallt vatten
100g vetemjöl special
2 tsk flytande honung
1/4 paket färskjäst för matbröd (blå)
Låt jäsa i burk med lock i kylen.
Dela upp degen i 2 lika bitar
Gör bollar och vik in degen under så att degen blir spänd
Lägg bollarna i en form med lite mjöl i botten täck över vänta en kvart
Baka ut på mjölat bord.

10 timmar senare
Häll i fördegen i en bakmaskin med degkrok
150g kallt vatten
300g vetemjöl special Typ Tipo 00
10g salt

Låt bakmaskinen arbeta degen tills den släpper från bunken
Om degen är klibbig ta i lite mjöl till

Låt jäsa i bunken med duk på i 50 minuter
Dela upp degen i 4 lika bitar
Gör bollar och vik in degen under så att degen blir spänd
Lägg bollarna i en form med lite mjöl i botten täck över vänta en kvart
Baka ut på mjölat bord.

Degen håller i kylen upp till 7 dagar

Bakas av på pizzasten

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Om någon vill komma ikontakt med mig.
Företag som vill göra samarbeten med mig.
Det går bra att mejla mig på [email protected]