Аутентичный рецепт настоящих бельгийских картофельных фри!

Бельгийские картофельные фри отличаются от обычных фри своей особой техникой приготовления. Они жарятся дважды, что придает им хрустящую внешность и мягкую текстуру внутри. Кроме того, они делаются из специальных сортов картофеля, которые содержат больше крахмала, что создает кремовую текстуру. Бельгийские картофельные фри популярны в Бельгии и традиционно подаются с различными соусами. Вот как приготовить настоящие бельгийские картофельные фри!

Вы уже подписались на меня? https://bit.ly/2OmFRnj

Рецепт бельгийских картошек фри

Ингредиенты:

500 г картошки, подходящей для жарки
2 кг говяжьего сала
Соль по вкусу
Приготовление:

Подготовка картошки: Очистите картошку и нарежьте ее картошкой длиной около 1-2 см.
Удаление крахмала: Поместите нарезанные картошечные палочки в холодную воду, чтобы удалить излишний крахмал. Оставьте их как минимум на час или на ночь в воде. Затем отцедите и обсушите чистым полотенцем.
Первое жарение: Разогрейте говяжье сало во фритюрнице или большой кастрюле до 140°C. Постепенно добавляйте картошечные палочки и жарьте их 5-7 минут, пока не станут мягкими, но еще не возьмут цвет. Выньте их ложкой с дырками и положите на кухонную бумагу, чтобы стекло вода.
Второе жарение: Снова разогрейте говяжье сало до 180°C. Снова жарьте предварительно подготовленные картошечные палочки порциями, пока они не станут золотистыми и хрустящими (2-4 минуты).
Посолите и подавайте: Выньте готовые картошечные фри из жира, дайте им стечь на кухонной бумаге и посолите по вкусу. В Бельгии их часто подают с различными соусами.