Nalewka i syrop z owoców czarnego bzu

Przepis na nalewkę o wspaniałym bogatym smaku oraz na syrop, który oprócz działania leczniczego jest też doskonałym dodatkiem do deserów i lodów. Gorąco polecam !!!
Składniki:
- 1,7 kg bardzo dojrzałych owoców czarnego bzu
- 2 l spirytusu 96%
- 0,5 l koniaku
- 1 l wody
- 1 kg cukru + ½ kg do syropu
- kora cynamonu
- 10 goździków
- skórka otarta z 1 cytryny
Sposób wykonania:
• owoce zrywam z szypułek ( pracuję w rękawiczkach, bo owoce czarnego bzu bardzo barwią ) przepłukuję na sicie zimną wodą i zostawiam do ocieknięcia
• owoce wrzucam do słoja, zalewam spirytusem i koniakiem, słój zakręcam, wstrząsam i odstawiam w ciepłe i ciemne miejsce na 2 tyg. od czasu do czasu wstrząsam słojem
• po 2 tyg. w wody i cukru gotuję syrop, do którego dodaję korę cynamonu, goździki i skórkę otartą z cytryny, po przegotowaniu syrop schładzam
• do słoja z owocami bzu zalanymi alkoholem dolewam zimny syrop wraz z przyprawami, całość mieszam przez potrząsanie słojem i zostawiam na 1 tydzień
• po tygodniu owoce czarnego bzu odcedzam, nalewkę przelewam do dużej butli i wynoszę do chłodnej i ciemnej piwnicy na ok. 3 miesiące aby nalewka dojrzała
• z owoców, które zostały po nalewce wyrzucam korę cynamonu, owoce wrzucam do garnka dolewam 1 szklankę wody, stawiam na palnik, gotuję na małym ogniu bez przykrycia aż owoce popękają ok. 15 min.
• rozgotowane owoce przelewam przez sito odcedzając sok, potem partiami przecieram owoce przez sito
• do przetartych owoców dodaję pól kilograma cukru, mieszam do rozpuszczenia cukru, stawiam na palnik i zagotowuję
• gorący syrop nalewam do słoiczków, zakręcam i stawiam do góry dnem, nakrywam kocem, słoiki same się zamkną
• po 3 miesiącach nalewka jest dojrzała, ma przepiękny kolor i jest klarowna, za pomocą wężyka ściągam nalewkę do karafki uważając aby nie naruszyć osadu, który jest na dnie butli
• osad można przecedzić przez papierowy ręcznik kuchenny

#nalewka
#czarnybez