японский пекарь, получивший немецкий сертификат мастера с высшей степенью | Bakery Hidaka

Японский владелец-шеф-повар Косаку Хидака, получивший сертификат немецкого мастера-ремесленника высшей степени.
В маленьком городке у подножия серебряного рудника Ивами, внесенного в список Всемирного наследия, он производит более 30 видов хлеба в день, включая аутентичный немецкий хлеб, а также хлеб, который сочетается с местностью, используя овощи и фрукты из окрестностей.
Его жена, Наоко Хидака, также получила высшую степень мастера-кондитера в Германии.
Пекарня предлагает широкий ассортимент выпечки, включая Baumkuchen, традиционную немецкую выпечку, а также разнообразное джелато.
* Ношение масок - на усмотрение работника.

Владелец; Косаку и Наоко Хидака
Название пекарни: Bäckerei Konditorei Hidaka
Местонахождение: 90-1, Омори-чо, Ота-ши, Симанэ
Instagram:   / b_k_hidaka  

Тип закваски
・・ Ржаной кислый (обратный фермент)
・・Левайн (из изюма)
・・Промышленные дрожжи

Съёмки и монтаж： Рэйя Ватанабэ

-------------------------
Похожие видео
-------------------------
Если вам понравилось видео, пожалуйста, сделайте [Like & Subscribe]!
https://cutt.ly/pJMVuwv
Пожалуйста, посмотрите другие видео!

Пекарь-одиночка, 25 видов хлеба, дровяная печь | Приготовление хлеба из закваски в Японии | Документальный фильм
   • Solo baker, 25 kinds of bread, a wood...  

Женщина-пекарь-одиночка, производство и продажа | Производство хлеба на закваске в Японии | Документальный фильм
   • Solo Female Baker, Production and Sal...  

Легендарная альпийская пекарня с дровяной печью | Изготовление хлеба на закваске во Франции
   • Legendary Alpine bakery with wood fir...  

Пекари в погоне за брожением | Изготовление хлеба на закваске во Франции, Париж
   • Wine bakers in pursuit of fermentatio...  

Пекарь-одиночка с оригинальной каменной печью | Изготовление хлеба на закваске в Японии | Документальный фильм
   • Solo baker with an original stone ove...  

столетняя дровяная печь в красивой деревне | Изготовление хлеба на закваске во Франции
   • The century-old wood fired oven in a ...  

Органическая фабрика по производству хлеба и кондитерских изделий | Производство хлеба на закваске во Франции
   • Organic bread and pastry factory | So...  

Пекарня-первопроходец, распространившая культуру хлеба на закваске в Японии
   • The pioneering bakery that spread sou...  

Выпечка с каменной печью | День открытия после ремонта японской пекарни | Эпизод.4
   • Baking bread with a wood fired Oven |...  

Сотни хлебов, испеченных одним человеком | Хлебопекарня на закваске в Японии
   • Hundreds of bread baked by just one p...  

60 видов хлеба из 5 различных натуральных заквасок｜ Хлебопечение на закваске в Японии
   • 60 kinds of bread from 5 different na...  

Парень выпекает более 20 видов хлеба в одиночку | Выпечка хлеба на закваске в Японии
   • 朝3時半から、たった1人で２０種類以上のパンを製造！ 自家培養酵母パン屋オぷスト  

#sourdough
#тартин
#пекарня
#howtomakebread
#хлебопечение