ผักซ่าเลือด | ภัตตาคารบ้านทุ่ง

บุกตะลุยเข้าป่าชุมชนวังคก-เขาซ่าเลือด เพื่อตามหา "ผักซ่าเลือด" ที่ตำบลห้วยยายจิ๋ว อำเภอเทพสถิต จังหวัดชัยภูมิ พร้อมเข้าครัวปรุงเมนูพื้นบ้าน "ก้อยกินดอง กินคู่ผักซ่าเลือด" และเมนู "อุหน่อไม้ กินคู่ผักซ่าเลือด" กระบวนการและรสชาติแต่ละเมนูจะออกมาเป็นอย่างไร ห้ามพลาด

เกร็ดความรู้
"ผักซ่าเลือด" มีชื่อเรียกอื่นว่า ผักปู่ย่า ผักกาดย่า หรือช้าเลือด เป็นไม้พุ่มรอเลื้อยในวงศ์ถั่ว ลักษณะเด่น คือมีหนามแหลมจำนวนมากบริเวณลำต้น หากไม่ระวังตอนที่เก็บอาจจะโดนทิ่มและเลือดออกได้ ซึ่งคำว่า "ซ่าเลือด" หมายถึง อาการเลือดออกซิบ ๆ โดยส่วนของยอดอ่อนมีสีแดง ให้รสชาติเปรี้ยว ฝาด มัน มีกลิ่นเฉพาะตัว คล้ายกลิ่นแมงแคง หรือแมงดา และมีชนิดยอดสีเขียว หรือที่ชาวบ้านเรียกว่า "ยอดขาว" ให้รสชาติที่ฝาดมากกว่ายอดสีแดง แต่กลิ่นฉุนน้อยกว่า

ติดตามชมได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน ผักซ่าเลือด วันเสาร์ที่ 17 มิถุนายน 2566 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมย้อนหลังได้ทาง http://www.thaipbs.or.th/BanTung

#ภัตตาคารบ้านทุ่ง #ผักซ่าเลือด #เมนูพื้นบ้าน
----------------------------------

👉 กด Subscribe ติดตามรายการดี ๆ ของช่อง ได้ที่ : http://thaip.bs/YSBht5j
และ ติดตามไทยพีบีเอสออนไลน์ ได้ที่

Website : http://www.thaipbs.or.th
Facebook : http://www.fb.com/ThaiPBS
Twitter :   / thaipbs  
Instagram :   / thaipbs  
LINE : http://www.thaipbs.or.th/AddLINE
TikTok :   / thaipbs  
YouTube :    / thaipbs