KIMBAP 김밥 // Rolinho de arroz e vegetais coreano

Essa é uma das receitas mais tradicionais coreanas e o Kimbap desse vídeo é o que minha mãe fez e faz desde quando eu era pequena, delicioso, bem temperado. Ficou curioso(a)? Então vem conferir o vídeo.

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Frigideiras antiaderentes coreanas - https://ilodobrasil.com.br

Anotem:
3 xíc de arroz oriental
1 e 1/2 c chá de sal
3 c chá de açúcar
2 c sopa de vinagre (de maçã, branco ou de arroz)
1 cenoura grande
1 pepino japonês grande
1 nabo conserva (tem em lojas de alimentos asiáticos)
1 massa de peixe
150g de carne em tiras (usamos contra-filé e esse é um ingrediente opcional)
1 c chá de shoyo
fio de óleo
5 ovos
6 folhas de alga para sushi

Modo:
1. Faça o arroz: lave o arroz com água abundante 3x ou até a água ficar clara. Coloque na panela de arroz ou panela de pressão e adicione 6 copos de água. Ligue a panela. Se usar pressão, assim que subir a pressão abaixe o fogo, e conte 5 min. Desligue, tire a pressão e abra, o arroz tem que ficar grudadinho, mas macio para comer. Coloque o arroz cozido em uma tigela grande e tempere com sal, açúcar e o vinagre e mexa bem para temperar e esfriar. Deixe esfriando e prepare o restante dos ingredientes.
2. Corte em tiras grossas longas o pepino, cenoura e nabo conserva na mesma espessura. Tempere o pepino e cenoura com açúcar, sal e vinagre e deixe descansar por uns 15min.
3. Em uma frigideira antiaderente com um fio de óleo refogue a cenoura para deixar mais macia. Reserve. Na mesma frigideira refogue as tiras de carne e tempere com o shoyo. Tire e reserve
4. Bata os ovos e tempere com sal, coloque metade em uma frigideira antiaderente aquecida com um fio de óleo e faça uma omelete enrolada. Repita e faça a segunda omelete. Tire e deixe esfriar um pouco e corte em tiras longas da espessura do restante dos recheios.
5. Enxugue bem o pepino e o nabo com papel toalha e tire bem o excesso de líquido para não molhar os rolinhos.
6. Monte os rolinhos: coloque sob a esteira de sushi uma folha de alga, espalhe 2 colheradas grandes de arroz por toda a extensão e coloque uma tira de cada recheio: cenoura, nabo conserva, pepino, massa de peixe, omelete e tira de carne. Enrole bem com a ajuda do esteira para que fique um rolinho bem firme. Repita e faça 6 rolinhos recheados. Corte cada rolinho em fatias de 1 dedo de espessura. Disponha em um prato bonito, sirva imediato.