트러플 감자 퓨레 Purè di Patate con Tartufo

트러플 감자 퓨레
Purè di Patate con Tartufo

[이탈리아 요리이야기]
퓨레 (Puree)는 수프의 일종으로 채소나 곡물류 등을 갈아 체로 걸러서 걸죽하게 만든 것을 말합니다.
오늘은 제철 감자와 트러플을 이용한 트러플 감자 퓨레로 부드럽고 담백한 맛으로 고급스러운 트러플 향이 잘 어울리는 요리입니다. 한 끼 식사는 물론 메인 요리의 사이드 요리로 활용할 수 있으며 샌드위치 속으로 만들어 먹어도 좋습니다.
바로 시작해 볼까요?

[재료 - Ingredients]
셀렉티아 트러플 소금 (Selektia Truffle Salt)
셀렉티아 트러플 소스 (Selektia Truffle Sauce) 10g
칸나멜라 넛맥홀 (Cannamela Nutmeg With Grater)
감자 (Potato) 400g
파르미지아노 치즈 (Parmigiano Cheese) 10g
버터 (Butter) 20g
우유 (Milk) 100ml
※ 감자 400g 삶을 때 물과 소금의 양
물 1L : 소금 5g

[만드는 법]
1. 감자 400g은 껍질을 모두 제거하고 적당한 크기로 썰어준다.
2. 끓는 물 1L에 소금 5g을 넣고 감자를 10분간 삶아준다.
3. 다 삶아진 감자를 건져 볼에 담고 알갱이가 없도록 으깨어준다.
4. 냄비에 으깬 감자와 우유 100ml를 넣고 중불로 끓여준다.
6. 감자의 농도가 부드러워지면 트러플 소금 1/2t, 트러플 소스 10g을 넣고 잘 저어준 후 불을 끈다.
7. 넛맥 1g과 파르미지아노 치즈 10g, 버터 20g을 넣고 골고루 잘 저어준다.
8. 완성된 퓨레를 접시에 담아준다.

[레시피 제공]
DIVELLA
https://www.divella.co.kr/

[ 촬영 및 레시피 자문 ]
@요리하고노래하는남자
https://www.youtube.com/channel/UCCYm...