英女王vs傳統版本！炸魚薯條的兩種做法｜神還原英女王版本 原來較健康？｜The Queen vs Traditional Fish & Chips｜下駅味來 Bigboyrecipe

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炸魚薯條可謂英國的經典菜式，原來除了一般人喜愛吃，英女王伊利沙伯二世也十分愛吃。根據英國皇室御廚 Darren McGrady 所描述，英女王所吃的 Fish & Chips 並不是完全以油炸的方式去煮，而且每逢皇室宴客的時候，英女王就會指派御廚的團隊煮出一百多道的 Fish & Chips 來招呼客人，可見英女王喜歡這道 Fish & Chips 的程度有多高。今次就按 Mr. Darren 的做法，還原英女王版本的 Fish & Chips，以及做出傳統的做法，不知道你喜歡那個版本？

✥文字食譜 Written Recipe ✥
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~~~英女王版本~~~
焗鱈魚：
鱈魚 2件
鹽 1撮
黑椒 1撮
中筋麵粉 60克
蛋液 1顆
麵包糠 60克

薯條：
薯仔 2個
鹽 1撮
黑椒 1撮

荷蘭醬：
蛋黃 2個
牛油溶液 20克
檸檬汁 2湯匙
番茜 1茶匙
鹽 1撮
黑椒 1撮

~~~傳統版本~~~
炸鱈魚：
鱈魚 2件
鹽 1撮
黑椒 1撮
中筋麵粉 120＋60克
啤酒 250毫升
薑黃粉 1撮

薯條：
薯仔 2個
鹽 1撮
黑椒 1撮

他他醬：
蛋黃醬 3湯匙
檸檬汁 2湯匙
喼汁 1茶匙
酸瓜 4小條
番茜 1茶匙
鹽 1撮
黑椒 1撮

We all love Fish & Chip, so does Queen Elizabeth II. However, according to the Royal Chef Darren McGrady, the Queen's version of fish is not deep fried. Let's figure out how is the Queen's version different from the traditional version!

~~~Queen's Version~~~
The Fish:
Black Cod 2 pcs
Salt 1 pinch
Black Pepper 1 pinch
Plain Flour 60g
Egg Wash 1 bulb
Bread Crumb 60g

The Chips:
Potatoes 2 pcs
Salt 1 pinch
Black Pepper 1 pinch

Hollandaise sauce：
Egg Yolk 2 pcs
Melted Butter 20g
Lemon Juice 2tbsp
Parsley 1 tsp
Salt 1 pinch
Black Pepper 1 pinch

~~~Traditional Version~~~
The Fish:
Black Cod 2 pcs
Salt 1 pinch
Black Pepper 1 pinch
Plain Flour 120＋60g
Beer 250ml
Turmeric 1 pinch

The Chips:
Potatoes 2 pcs
Salt 1 pinch
Black Pepper 1 pinch

Tartare sauce：
Mayonnaise 3 tbsp
Lemon Juice 2 tbsp
Worcestershire 1 tsp
Gherkins 4 pcs
Parsley 1 tsp
Salt 1 pinch
Black Pepper 1 pinch

0:00 菜式介紹
1:04 英女王版本
6:38 傳統版本
10:48 製成品

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