Dutchlicious Zuurkoolschotel

Stukje geschiedenis
Zuurkool wordt gemaakt van Van de witte kool, van de witte kook worden de buitenste bladeren en de harde kern verwijderd. De overgebleven bladeren worden fijngesneden en gezouten.
De kool, afgedekt en aangedrukt fermenteerde daar tot zuurkool.
Vroeger had men in menig huishouden een grote Keulse pot in de kelder om zelf Zuurkool te maken
Begin 1900 werd de Fabricage van zuurkool op grote schaal fabrieksmatig gedaan zo als op het filmpje te zien is. De beelden afkomstig van het instituut voor beeld en geluid zijn afkomstig van een bedrijfsfilm gemaakt in 1918 bij de firma Blad 1918 in Leiderdorp.

Het verhaal gaat dat zuurkool afkomstig is uit het noorden van China en met de Mongolen en andere volkeren via volksverhuizingen in Europa is gekomen. Vooral in Oost-Europa wordt zuurkool traditioneel veel gegeten. Oost-Europese joden zouden zuurkool hebben opgenomen in hun kookkunst en het gerecht verder hebben verspreid naar het Westen en de Verenigde Staten. De Joden aten de zuurkool niet met spek of worst, maar met gans of eend.

Zuurkoolschotel
Ingrediënten:

2 Witte Uien
1 Rode Ui
1 Rode Paprika
1 Gele Paprika
2 a 3 Lente Uien
520 Gram Zuurkool
1 Kilo Aardappelen
350 a 500 Gram Shoarma Vlees
200 ml Kook Room of ongeslagen Slagroom
100 Gram Geraspte Pittig 45+ Kaas
Beetje Zout voor het koken van de aardappelen
Wat extra Shoarmakruiden (naar smaak wel of niet toevoegen)
Scheutje Olie om in te bakken

Bereidingswijze:

Schil de aardappelen en snij deze in plakje. Kook je gaar en giet ze af.
Spoel de zuurkool zodat deze wat minder zuur is en kook het gaar. Giet de zuurkool af in een zeef of vergiet.
Snij de witte en rode Ui, Paprika, en lente Ui inn kleine stukjes.
Bak de Uien als eerste iets glazig, voeg dan de paprika toe en weer iets later de lente Ui en het Shoarma vlees. Tot alles gaar is.
Nu gaan we de zuurkoolschotel opbouwen.
Eerst het groente en vlees mengsel in de overschaal.
Giet dan de room er overheen.
Het tweede laagje is de uitgelekte Zuurkool.
Het derde laagje bestaat uit de gekookte Aardappelschijfjes.
Strooi daar boven op de Geraspte Kaas.

Schuif de Schotel in een 180 graden voorverwarmde oven.
De schotel kan ook prima een dag van te voren gemaakt worden.
Omdat alles al gaar is hoeft het nu alleen maar op temperatuur te komen. Als de kaas een mooie lichtbruine kleur krijgt is de Zuurkool Schotel klaar.

Eet smakelijk!