Chleb żytni 100% 🍞 na zakwasie, bez drożdży

👉Nauczę Cię robić epicką pizzę z piekarnika: https://www.pizzanerd.pl/yt 🔥

Prosty w wykonaniu chleb żytni (100%) na zakwasie i bez drożdży 🍞
👉 Przepis na zakwas:    • Zakwas żytni do pieczenia chleba 🍞To...  

👉 Podstawowy przepis na pszenno-żytni chleb na zakwasie:
   • Chleb pszenno-żytni na zakwasie - Na...  

👉 Super prosty i szybki chleb na drożdżach:
   • Bardzo dobry chleb i bardzo prosty pr...  

🍔 Bułki do burgerów i kanapek:
   • Proste bułki do burgerów i kanapek 🍔 ...  

👉Poradnik z odpowiedziami najczęstsze pytania i problemy związane z zakwasem do chleba i pieczeniem chleba:    • Zakwas, chleb na zakwasie i chleb na ...  

---

Sprzęty z jakich korzystam w mojej kuchni i polecam jako sprawdzone:
Blender ręczny: https://www.zajadam.pl/url/bosch-blen...
Blender kielichowy: https://www.zajadam.pl/url/bosch-blen...
Piekarnik: https://www.zajadam.pl/url/piekarnik
Czajnik: https://www.zajadam.pl/url/czajnik

---

👉 Składniki na najprostszy żytni na zakwasie, bez drożdży:

Etap 1: Zaczyn
2-3 łyżki zakwasu żytniego (film z przepisem:    • Zakwas żytni do pieczenia chleba 🍞To...  )
150 ml wody
150 g mąki żytniej

Etap 2:
Woda 200 ml
Mąka żytnia 720 - 150 g
Mąka żytnia 2000 - 200 g (razowa)
100 g pestek (np. słonecznik i pestki dyni)
1 łyżka kminku (opcjonalnie)
Sól - 14 g

Wprawdzie mąka żytnia zawiera gluten (a fe 😷), ale nie potrafi on tworzyć charakterystycznej struktury nadającej chlebowi pszennemu lekkości i sprężystości. To dlatego chleb żytni jest cięższy i zakalcowaty. Jednak w porównaniu z typową mąką pszenną, ta żytnia ma więcej węglowodanów i błonnika i mniej glutenu. Mocniej również wchłania wodę, a żytnie pieczywo dłużej zachowuje świeżość niż pszenne. Chleb żytni, szczególnie taki na zakwasie, działa korzystniej na trawienie i poziom cukru we krwi, a to przekłada się np. na mniejsze ataki głodu (lub ich brak) w porównaniu z białym pieczywem.

--


Kliknij tu, aby subskrybować mój kanał ► http://bit.ly/zajadam

Instagram:
  / tomeklach  
  / zajadam  

Twitter:   / tomeklach  
Facebook:   / zajadam  

#zakwas #chleb