Aroz | Goan Pulao | Yellow Goan Pilaf

Aroz is a Goan pilaf, in which beautiful long grains of rice receive their yellow hue from turmeric and are cooked in a broth, flavoured subtly with few spices. It tastes great on its own, but can be coupled with curries like the vindaloo, sorpatel, etc or sides like stews, steaks, meat chops, or the all-time-favorite Goan chorisos.

'अरोज' एक गोअन पुलाव है, जिसमें चावल के खूबसूरत लंबे दाने हल्दी से अपना पीला रंग पाकर शोरबा में पकाया जाता है, कुछ मसालों के साथ। यह अपने आप में ही बहुत अच्छा स्वाद देता है, लेकिन विन्डालू, सोरपातेल आदि जैसे पक्षों के साथ युग्मित किया जा सकता है।

Read the detailed recipe here/ विस्तृत नुस्खा यहां पढ़ें:
https://florencydias.blogspot.com/202...

For the rice grains I used for this recipe:
https://www.amazon.in/gp/product/B00P...

Ingredients/ सामग्री:
2 cups Basmati rice, washed and soaked for 30 minutes/ 2 कप बासमती चावल, धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें
2 large Onions, sliced/ 2 बड़े प्याज, बारीक कटे हुए
2 medium sized Tomatoes, chopped/ 2 मध्यम आकार के टमाटर, कटे हुए
1/2 cup frozen Peas (optional)/ 1/2 कप मटर (वैकल्पिक)
4 cups of water, hot/ 4 कप पानी, गर्म
2 tablespoon of Oil/ 2 बड़े चम्मच तेल
2 tablespoons of Ghee/Clarified butter / घी के 2 बड़े चम्मच
2 inch Cinnamon stick/ 2-इंच दालचीनी
6-8 Cloves/ 6-8 लौंग
8-10 Pepper Corns/ 8-10 काली मिर्च के दाने
6 Bouillon cubes/stock cubes (4 grams each; Veg/Non-veg as per choice)/6 मैग्गी क्यूब्स / स्टॉक क्यूब्स (4 ग्राम प्रत्येक; वेज / नॉन-वेज पसंद के अनुसार)
1/2 teaspoon turmeric powder/ 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
Salt (as required)/ नमक (आवश्यकतानुसार)

Music: Farewell
Musician: Ilya Truhanov
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