Скачать или смотреть PASTA AL FORNO NAPOLETANA: la ricetta ORIGINALE con polpettine e uova sode 😍​

La pasta al forno napoletana è un primo piatto ricco e gustoso, tipico della tradizione partenopea. In questa ricetta, la pasta (di solito rigatoni o tortiglioni) viene condita a strati in una teglia con sugo di pomodoro, polpettine di carne fritta, ricotta, mozzarella o provola, formaggio grattugiato, salame a cubetti e uova sode. Nel video, il nostro Chef Elpidio ti mostra come prepararla.

La pasta al forno napoletana è il classico piatto per il pranzo della domenica in famiglia o per i giorni di festa. Come tutte le ricette della tradizione, ogni famiglia ha la sua versione: se vuoi, puoi sostituire la provola con la mozzarella, il sugo di pomodoro con il ragù napoletano, le polpettine con la carne macinata e puoi omettere le uova sode.

INGREDIENTI
✔ 500 g di rigatoni
✔ 250 g di ricotta
✔ 250 g di provola fresca (o mozzarella)
✔ 200 g di salame tipo Napoli a cubetti
✔ 100 g di parmigiano grattugiato
✔ 3 uova
✔ 2 l di passata di pomodoro
✔ 1 cipolla
✔ olio extravergine di oliva q.b.
✔ sale q.b.

Per le polpettine:
✔ 150 g di carne macinata di manzo
✔ 150g di carne macinata di maiale
✔ 50 g di parmigiano grattugiato
✔ 50 g di mollica di pane raffermo
✔ 1 uovo
✔ 1 ciuffo di prezzemolo
✔ ½ cucchiaino di aglio tritato
✔ sale q.b.
✔ pepe q.b.
✔ olio di semi di arachidi q.b.

PROCEDIMENTO
00:00 Prepara le uova sode
00:17 Prepara il sugo
01:20 Prepara le polpettine
03:03 Cuoci la pasta
03:15 Stempera la ricotta col sugo
03:35 Condisci la pasta
03:55 Assembla la pasta in teglia
05:21 Cuoci in forno

👨🏻‍🍳​ I consigli di Elpidio per preparare una pasta al forno napoletana buonissima:
La pasta migliore per la pasta al forno sono rigatoni e tortiglioni, ma se vuoi puoi sostituirli con un altro formato corto.
Per evitare che dopo la cottura in forno la pasta risulti scotta, scolala molto al dente.
Noi abbiamo fatto due strati di pasta, ma se ti piace più ricca, puoi farne anche di più.
Per ottenere una gratinatura perfetta, cospargi l'ultimo strato con abbondante parmigiano grattugiato. Dopo la cottura in forno, otterrai una crosticina dorata e croccante.
Prima di impiattare e servire la pasta al forno, falla riposare per 5-10 minuti.


Leggi anche la ricetta sul nostro magazine 👉 https://www.cookist.it/pasta-al-forno...

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