인생 식빵 레시피 ‼️ 요거트 우유 식빵 (탕종없이 탕종효과!) w 켄우드 반죽기 공구 예고 - 데라세르나

안녕하세요! 여러분^^
오늘은 11월 2일부터 시작되는 켄우드 반죽기 공구 예고와
정말 맛있는 인생 식빵 레시피로 인사드립니다.


🔥우선 켄우드 반죽기 공구는 11월 2일~6일까지 제 채널에서 단독으로 진행될 예정이며
온 오프라인 최저가 보다도 착한 가격으로 ! 사은품과 이벤트 상품까지 준비되어 있답니다.^^

- 2023. 11. 02(목) ~ 2023. 11. 06(월)
- 무이자 6개월 할부
- KPL9000S (스텐 볼 100% 증정, 후기 작성 시 스텐 휘스크 100% 증정 )
- KVL85.004SI (스텐 휘스크 100% 증정, 후기 작성 시 스타벅스 아메리카노 기프티콘 100% 증정)


* 공구가 문의는 아래 제 블로그 포스팅 비댓으로 남겨 주시면 바로 답변드립니다.💖
- https://blog.naver.com/chechey3/22323...



🌸 덧붙여 제 인생 식빵 레시피 공유 드리며 재료와 참고 사항은 아래에 남겨 드립니다.

*재료

강력분 300g
드라이이스트 3g
우유 180ml
생크림 80ml
그릭요거트 20g
황설탕 12g
물엿 18g
소금 5g
분유 20g
실온 버터 24g


* 손반죽 팁

1. 버터를 제외한 모든 재료를 볼에 한꺼번에 넣고 주걱으로 섞어 주세요.
2. 1의 섞은 재료를 작업대로 옮겨서 스크래퍼로 긁고 손으로 반죽을 내동댕이 치듯 반죽해 주시면 훨씬 수월하게 작업할 수 있어요.
3. 어느 정도 글루텐이 잡히고 탄성이 생기면 실온 버터를 넣고 반죽해 주시면 됩니다.
4. 약 8분 정도 글루텐이 형성되면서 손에 반죽이 잘 묻어나지 않을 때 까지 진행해 주시면 됩니다.

- 또 다른 방법으로 모든 재료를 볼에 넣고 주걱으로 섞은 뒤
뚜껑 덮고 20분 상온 발효 - 폴딩 -20분 후 폴딩 - 20분 후 분할.. 이 과정으로 진행해 주셔도 됩니다.


* 우유와 생크림의 온도

-이스트 발효에 가장 적합한 온도는 40도 정도지만 다른 부재료들이 들어가면서 데운 우유의 온도가 떨어지기 때문에 그부분을 감안하여 45~50도 정도로 데워 주시면 더 좋습니다.

* 탕종 없이 탕종 효과

유지방 함량이 높은 생크림과 분유를 사용하면 탕종 없이도 촉촉하고 부드럽고 폭신~한 맛과 식감을 낼 수 있습니다. 특히 반죽에 소량의 요거트를 사용하면 이스트에 시너지 효과를 주어서 최소한의 이스트 사용으로 글루텐 탄성을 높일 수 있어서 쫄깃한 식빵을 만들 수 있답니다.^^


0:00 인트로
0:20 식빵반죽 만들기
4:39 반죽발효 (2차 발효까지)
5:52 3배합 반죽
7:56 분할하기
8:45 식빵성형 및 마지막 발효
10:50 식빵굽기
11:17 식빵완성샷
12:21 켄우드 반죽기 공구 예고
13:01 토스트&카페라떼 앤딩


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