Yang lagi Viral di Ig! Ide Jualan Terbaru! No Oven! No kursus online, Gratis tis!!!

Hi Semua……
Masih dengan Cake yang lagi viral inj, hari ini sku coba bikin lagi dengan cream cheese dan coklat ganache.
Coklat Ganache yang saya bikin dengan dark compound untyk saya terlalu manis dan texturenya terlalu cair, walau saya hanya pakai whipcream sedikit, saya lebih suka texture dan rasa dari krim coklat. Agar lebih enak krim coklat bisa pakai coklat couveture, tetapi harus di tambah gula sekitar 50gr.
Untuk krim keju, saya lebih suka dengan cream cheese

Cake Lava part 2
Siapkan cetakan pudding Delima
Olesi dengan pengoles loyang

Panaskan kukusan, bungkus tutup dengan serbet agar air tidak menetes

Bahan A
4 kuning telur
3 telur
120gr gula pasir

Bahan B
150gr terigu protein rendah
20gr maizena
40gr susu bubuk
1/2 sdt garam
1 sdt baking powder double acting
Ayak, sisihkan

Bahan C
65gr santan instant
50gr susu cair
50gr mentega
50gr minyak sayur
- Masak semua bahan hingga mentega cair

Cara membuat
- Mixer bahan A hingga mengembang 10-15 menit dengan kecepatan tinggi
- Masukkan bahan B sambil di mixer dengan kecepatan paling rendah (standing mixer) atau aduk dengan whisker
- Masukkan bahan C, aduk rata dengan spatula
- Beri perasa bubuk atau pasta atau pewarna sesuai selera
- Tuang dalam loyang delima seberat 150gr (1 resep jadi 5 loyang)
- Bisa di beri warna/perasa atau coklat bubuk sesuai selera
- Kukus dengan dandang yang sudah mendidih selama 12 menit
- Angkat dan keluarkan dari loyang, taruh di rak pendingin

Cream cheese
200gr cream cheese suhu ruang
60gr susu kental manis
150ml whipcream 35% fat
- Mixer cream cheese dan susu kental manis hingga creamy
- Masukkan whipcream 100ml, mixer hingga tercampur rata
- Masukkan sisa whipcream secara bertahap, aduk rata dengan spatula. Cari konsistensi yang tepat agar cream tidak terlalu cair tetapi masih bisa sedikit mengalir
- Masukkan plastik segitiga

Krim coklat
75gr dark compound
200gr susu segar
7gr tepung jagung
10gr coklat bubuk
1-2 sdt vanilla extract
15gr mentega
- Masak semua bahan kecuali mentega sambil terus diaduk hingga meletup letup
- Dinginkan dengan cara di tim di air es sambil terus di aduk hingga dingin
- Masukkan plastik segitiga
- Krim coklat bisa di tambah rhum sesuai selera agar rasa lebih maximal

Penyelesaian
- Siapkan box kue ukuran 11x12 atau sesuai selera
- Ambil 1 bolu, tuang dengan krim coklat di bagian tengah yg bolong, lalu tutup dengan krim keju atasnya , beri topping sesuai selera
- Untuk topping bisa dengan parutan keju, biskuit, coklat, permen dll

Catatan:
Krim coklat bisa di ganti dengan coklat ganache, coklat glaze, pasta buah2an, nutella atau lotus yang di panaskan sebentar agar cair, dll

Link cetakan: https://shope.ee/B2mJS3HQu

https://tokopedia.link/pgw7vq42iEb

Link Box: https://tokopedia.link/fcp9d01fODb

https://shope.ee/AK9NKYdhNU

—————
Lava Cake part 2
Prepare the Pomegranate pudding mold
Grease with baking grease

Heat the steamer, wrap the lid with a napkin so that the water doesn't drip

Material A
4 egg yolks
3 eggs
120g granulated sugar

Material B
150g low protein flour
20g cornstarch
40g powdered milk
1/2 tsp salt
1 tsp double acting baking powder
Sift, set aside

Material C
65g instant coconut milk
50g liquid milk
50g butter
50g vegetable oil
- Cook all ingredients until the butter melts

How to make
- Mix ingredients A until fluffy for 10-15 minutes at high speed
- Add ingredient B while mixing at the lowest speed (standing mixer) or stir with a whisker
- Add ingredient C, stir well with a spatula
- Add powder or paste flavoring or coloring according to taste
- Pour into a 150g pomegranate pan (1 recipe makes 5 pans)
- You can add color/flavoring or cocoa powder according to taste
- Steam in a boiling steamer for 12 minutes
- Lift and remove from the pan, put it on a cooling rack

Cream cheese
200g cream cheese at room temperature
60g sweetened condensed milk
150ml whip cream 35% fat
- Mixer cream cheese and sweetened condensed milk until creamy
- Add 100ml whip cream, mixer until evenly mixed
- Gradually add the remaining whip cream, stir well with a spatula. Look for the right consistency so that the cream is not too runny but can still flow a little
- Insert the plastic triangle

Chocolate cream
75gr dark compound
200g fresh milk
7g corn flour
10g cocoa powder
1-2 tsp vanilla extract
15g butter
- Cook all the ingredients except the butter while continuing to stir until it explodes
- Cool by placing it in ice water while continuing to stir until cold
- Insert the plastic triangle
- Chocolate cream can be added with rum according to taste for maximum taste

Completion
- Prepare a cake box measuring 11x12 or according to taste
- Take 1 sponge, pour chocolate cream in the hollow center, then cover with cream cheese on top, add topping according to taste
- For topping you can use grated cheese, biscuits, chocolate, candy, etc

Notes:
Chocolate cream can be replaced with chocolate ganache, chocolate glaze, fruit paste, nutella or lotus which is heated briefly to make it liquid, etc.