Phở Tiều Châu - Chia Sẻ Cách Nấu Và Mua Nguyên Liệu Kinh Doanh Rất Chi Tiết - 潮州河粉。

#phobo
#photieuchau
#monnguoihoa
#kinhnghiemmoquanan

Nguyên liệu:

4kg xương Khưu Bò
Lượng xương này nấu được từ 20-40 lít nước tùy theo nhu cầu.
Do mình còn luộc thịt vào trong nồi nước lèo phở nên sẽ giúp cho nước phở rất ngọt các bạn đừng sợ ít xương không đủ ngọt nha.
Xương bò nấu xong lần 1 để lại nấu tiếp lần 2 nhưng phải cho vào túi riêng.


600g Hành tây
150g Hành Tím
40g Gừng
150g Củ Cải Trắng
12g Tiêu Sọ
8g Xuyên Tiêu
1 cây Sả
25g Xá Sùng

Lượng thịt bò nấu theo nhu cầu của các bạn nha.

Luộc thịt bò

20g gừng
15g đầu hành
20g muối hột
30ml rượu trắng

Nước ngâm thịt:
5 lít nước
50g muối
1 muỗng canh Bột Ngọt


Cách nêm nếm cho 10 lít nước lèo


100g Muối Hột
130g Đường Phèn
40 - 50g Hạt Nêm
100 -150g Bột Ngọt
(Nếu cho nước mắm thì giảm lượng muối xuống)

Cách nêm này theo khẩu vị Người Miền Nam. Nếu các bạn ở Miền khác thì điều chỉnh lại theo khẩu vị của từng Vùng Miền. Nhất là Miền Bắc thì giảm Đường tối đa và thêm bột ngọt.

Trình tự nấu nồi nước lèo Phở.

Ngâm xương 4 tiếng với nước muối, rửa sạch trụng xương và nấu chung với Xá Sùng, Xuyên Tiêu, Tiêu Sọ trong 4 - 5 tiếng.
Nếu có bán Gân trong loại chưa luộc chín thì nên để vào nấu chung luôn, nhưng tốt nhất là dùng cái lồng hoặc túi cho vào để dễ kéo lên kiểm tra.

Một kinh nghiệm nhỏ mách cho các bạn là Gân Bò luộc sẵn ngoài chợ bán thông thường dùng Gân đông lạnh có thể là Gân Trâu. Nếu muốn bán Gân ngon thì nên mua tươi về tự nấu.

Sau 4 tiếng cho tiếp Hành Tây, Hành Tím, Gừng, Sả Cây, Củ Cải Trắng vào nấu tiếp 4 tiếng .

Sau 4 tiếng nữa thì lấy túi Hành Tây ra thêm nước vào. lượng nước thêm vào bao nhiêu thì lượng gia vị cho vào phải cân xứng, nếu không thịt sẽ mặn.

Vớt thịt tùy theo từng loại thịt nào mềm trước thì vớt trước.

Khi vớt thịt xong cho lại lượng nước cân xứng với lượng gia vị lúc nãy đã nêm. Nên thử lại vì trong lúc này thịt sẽ hút bớt lượng gia vị, nếu không đủ thì phải thêm gia vị, không được chỉ nêm muối như vậy gia vị sẽ không chuẩn. Nếu thêm thì theo tỷ lệ cho đủ hết 4 gia vị vào.


Đường link làm tép mỡ:
   • Tóp mỡ - Bí quyết làm tóp mỡ giòn thơ...  

Số điện thoại bán bò viên: 0908.443.834( Chị Nhi)


Nguyên Chúc Các Bạn Kinh Doanh Thành Công!