Corsi di cucina: Vantaggi e svantaggi dell'induzione

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Questa è una domanda che mi viene fatta spesso dai miei allievi e dai ristoratori a cui do una mano durante l'avviamento dei ristoranti o quando progetto per conto di qualcuno una nuova cucina.

Che vantaggi ha l'induzione? Come mai sempre più ristoranti e privati la stanno scegliendo?

Ne parlo durante il video, indicando ovviamente anche gli svantaggi, perché ogni medaglia ha il suo rovescio.

Credo, comunque, che nel caso dell'induzione, i lati positivi ripaghino ampiamente i lati negativi :)

Salvo rare eccezioni, io ad oggi userei sempre e solo questa :)

Se avete voglia di un confronto, usate pure i commenti in fondo :)

Ciao :)