Porchetta - Bauchroulad im Smoker geräuchert

Porchetta - Bauchroulad im Smoker geräuchert. Super saftig und das italienische Urlaubsgefühl gibt es gratis dazu ;-)

Wie bei all meinen Rezepten, habe ich auch hier darauf geachtet, keine industriell hergestellten Zutaten zu verwenden.
Also frei von Konservierungsstoffen, Zucker, E-Zusätze und künstlichen Aromen.

Mein Rezeptvorschlag für Euch:
1 Schweinebauch ca. 3,500 kg bis 4,500 kg
Gewürze alles je Kilogramm
15 gr Meersalz
4 gr Knoblauch (frisch)
1gr Paprika rosenscharf
1 gr Paprika edelsüß
1 gr Rohrohrzucker
0,5 gr Majoran gerebbelt
1/2 Chilischote
2 bis 3 Frühlingszwiebeln
frisch und nach eigenem Ermessen: Rosmarin, Kerbel, Oregano, Liebstöckel, Thymian, Lorbeer, Salbei
Abrieb einer ganzen Zitrone(bio)
Olivenöl

wenn Ihr alles fertig habt und die Bauchroulade im Wasser garen wollt, empfehle ich Euch die Bauchroulade einzuschweißen.

Tip: je kg mindestens 75 min Garzeit bei 95°C

alles Andere wie im Video

Viel Spaß beim Nachkochen und Guten Appetit

Euer Marco