#Μοσχαράκι

Γεια σας φίλοι μου και καλωσορίσατε στο κανάλι μας! Σήμερα σας έχω μια παραδοσιακή, λαχταριστή συνταγή που συνδυάζει την απλότητα της ελληνικής κουζίνας με την απόλυτη γεύση: Μοσχαράκι κοκκινιστό με μελιτζάνες, ψημένο στον φούρνο. Μια συνταγή που συνδυάζει τη ζουμερή γεύση του μοσχαριού με τη μοναδική νοστιμιά της μελιτζάνας, ιδανική για το οικογενειακό τραπέζι ή για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας! Πάμε να δούμε πώς θα φτιάξουμε αυτό το πιάτο που μοσχοβολάει Ελλάδα.
________________________________________
Υλικά που θα χρειαστούμε:
• 1 ½ κιλό μοσχάρι (κομμένο σε μερίδες, ελιά ή σπάλα)
• 10-12 μελιτζάνες
• 5-6 ώριμες ντομάτες (τριμμένες)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 3-4 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
• ½ κούπα ελαιόλαδο
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
• 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
• 4-5 κόκκους μπαχάρι
• ½ κούπα κόκκινο κρασί
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 3 κούπες νερό
________________________________________
Εκτέλεση:
1. Προετοιμασία κρέατος
Σε μια βαθιά κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το μοσχάρι μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Αφαιρούμε το κρέας από την κατσαρόλα και το αφήνουμε στην άκρη.
2. Η βάση της σάλτσας
Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τα σοτάρουμε μέχρι να γυαλίσουν. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τον καβουρδίζουμε για λίγα δευτερόλεπτα, ώστε να αναδειχθούν τα αρώματά του.
3. Σβήσιμο με κρασί
Ξαναβάζουμε το μοσχάρι στην κατσαρόλα και σβήνουμε με το κόκκινο κρασί. Αφήνουμε για 2-3 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
4. Συνδυασμός υλικών
Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, τη ζάχαρη, τα φύλλα δάφνης, τους κόκκους μπαχάρι, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε 3 κούπες νερό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσει το μοσχάρι. Στο τέλος προσθέτουμε τον μαϊντανό.
5. Προετοιμασία μελιτζάνας
Εν τω μεταξύ, πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε μεγάλους κύβους ή ροδέλες. Τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε να ξεπικρίσουν για 20 λεπτά και τις ξεπλένουμε καλά. Τις στεγνώνουμε και τις τηγανίζουμε ελαφρά σε λίγο ελαιόλαδο ή τις ψήνουμε στον φούρνο για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα.
6. Συναρμολόγηση στο ταψί
Σε ένα μεγάλο ταψί, ρίχνουμε το μοσχάρι μαζί με τη σάλτσα. Προσθέτουμε τις μελιτζάνες. Ανακατεύουμε ελαφρά για να μοιραστεί η σάλτσα παντού.
7. Ψήσιμο στον φούρνο
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και ψήνουμε το φαγητό για 20 με 30 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά και να δέσει η σάλτσα. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
________________________________________
Σερβίρισμα:
Το μοσχαράκι κοκκινιστό με μελιτζάνες είναι έτοιμο! Ένα φαγητό γεμάτο αρώματα και νοσταλγία, που σίγουρα θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας. Σερβίρετε ζεστό με φρέσκο ψωμί και φέτα βαρελίσια. Σίγουρα το φαγητό αυτό θα σας ταξιδέψει σε αυθεντικές, παραδοσιακές γεύσεις.
Αν σας άρεσε η συνταγή, μην ξεχάσετε να κάνετε like, να αφήσετε το σχόλιό σας, και φυσικά να εγγραφείτε στο κανάλι για περισσότερες παραδοσιακές και μοντέρνες συνταγές. Τα λέμε στο επόμενο βίντεο! Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!🎥🍆🍅