ЛЬВІВСЬКИЙ ШТРУДЕЛЬ. Мало тіста й багато яблук. /ВИТЯЖНЕ ТІСТО.

Штрудель з яблуками та корицею - мій улюблений. Шалено смачний з витяжного тіста, тоненького , ніжного й одночасно міцного, здатного втримати велику кількість соковитої яблучної начинки.
Інгредієнти для приготування витяжного тіста:
250 гр борошна
100 мл приємно теплої води
1 яйце
3 ст ложки олії
0,5 ч ложечки солі
1 ч ложкою лимонного соку або яблучного оцету
Готове тісто змазати олією, загорнути в плівку та залишити на столі при кімнатній температурі хвилин на 30.

Тим часом готую начинку :
6 яблук (бажано кисленьких та твердих)
сік половини лимона
100 гр родзинок (попередньо замочених на 20 хвилин в ароматному спиртному напої - 50 мл, або просто в апельсиновому соці)
40 гр горіхів (в мене кедрові - 20 гр та 20 гр змеленого мигдалю)
2 ч ложки кориці (можна більше)
50-70 гр цукру

Для формування та змащування штруделів :
50 гр паніровочних сухарів (дуже добрі здобні)
100 гр розтопленого масла

Духовку потрібно попередньо розігріти до 170-180'С звичайний режим, штруделі добре змазати розтопленим маслом - перейти пензликом декілька разів. Випікати протягом 45 хвилин, хоча б раз чи двічі під час випічки бажано змазати штрудель додатково маслом (можна твердим маслом, шматочком, швидко пройтись по поверхні випічки і закрити духовку.
Ідеальною вважається духовка для цієї випічки без конвекції (бо рецепт поважно старий). Якщо тісто під час випічки занадто підсохне та завітриться, то буде твердим. Якщо у вас нова сучасна духовка то ще є такий спосіб : за 15 хвилин перед закінченням випічки полити штрудель 50 мл 20% вершків - і тісто буде ніжним та крихким.

Щиро дякую за перегляд відео, вподобання, коментарі та підписки.
Нехай смакує Вам та вашій родині ЛЬВІВСЬКИЙ ШТРУДЕЛЬ!