Νηστίσιμοι Κεφτέδες με κολοκασι Σωτήρας-Vegan balls!

Υπέροχοι κεφτέδες με μόνο Λαχανικά!!!
Υλικά :
...........
1 μάππα (μπάλα) κολοκασι(700γρ.)τριμμένο στο λεπτό του τρίφτη.

2 μέτριες πατάτες (τριμμενες στο ψιλό του τρίφτη - προσθέτω λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού ).

1/2 Ποτηριού Πουργούρι (πλιγούρι ) ανάμικτο με Κινοα. ##(αν δεν έχετε κινοα βάλτε μόνο πλιγούρι ).

2 κολοκυθάκια (τριμμένα στο χονδρό του τρίφτη)

2 καρότα( τριμμένα στο χοντρό του τρίφτη)

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα.

Μαϊντανό ψιλοκομμένο.

1 κ. Τσαγιού Δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο. ###(αν δεν έχετε δυόσμο φρέσκο βάλτε ξηρό ).

4. κ. σ. Αλεύρι.

1/2 κ γ. Κανελα

2 κ. σ. Κορν φλάουρ.

2 κ. σ. Χυμό λεμόνι.

Αλάτι - πιπέρι
................
Λίγο αλεύρι για αλευρωμα.
Λάδι για τηγάνισμα.
................

Πουργουρι(Πλιγούρι ) με Κινοα :
.......
Σε 1 ποτήρι ζεστό νερό βράζω το πουργουρι με το Κινοα μαζί με μισό κύβο λαχανικών. Μόλις απορροφήσει το υγρό του το κλείνω και το αφήνω να κρυώσει.
...............

Τρίβω όλα τα λαχανικά και τα στρίβω καλά εκτός απο το κολοκασι και τα βάζω σε ένα μεγάλο μπολ.
Βάζω μέσα στο μπολ τα υπόλοιπα υλικά :το ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον ψιλοκομμένο δυόσμο,
Το πουργουρι-Κινοα, αλάτι πιπέρι, λεμόνι ελαιόλαδο, αλεύρι, κορν φλάουερ και τον ξηρό δυόσμο , και ανακατεύω καλά.

..............
Πλάθω τους κεφτέδες και τους περνώ απο αλεύρι.

Τους τηγανίζω σε προθερμασμενο λαδι να ροδοκοκκινισουν.

Ευχαριστώ πολύ για τον χρόνο σας❤️. Αν σας άρεσε η συνταγή μου κάντε εγγραφή στο κανάλι μου και πατήστε το καμπανάκι🔔 για να ενημερώνεστε αυτόματα για νέες συνταγες 🙂😘