滷豬腳 做法 | 閏月滷豬腳麵線，給父母添福增壽，補充膠原蛋白

滷豬腳 做法 | 閏月滷豬腳麵線，給父母添福增壽，補充膠原蛋白
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00:00 滷豬腳、豬腳麵線食材
01:35 1.汆燙豬腳
02:41 2.燉煮豬腳入味
04:22 3.豬腳翻面
07:48 4.蒜末、香菜鋪面
08:23 5.煮麵線

😍「古早味滷豬腳」，台灣傳統每到閏月，嫁出去的女兒要準備豬腳麵線回娘家，給父母添福增壽，趕走霉運。這一道滷豬腳和麵線的傳統做法，分享給愛吃豬腳的大家，台菜一姐的滷豬腳獨門秘密武器，不藏私大公開。只要有心，人人都是廚神喔!

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❤️「滷豬腳」 食材--芬姐與台菜一姐
❤️ Braised Pig Trotters Recipe
💛主食材：
豬腳 2.1公斤(3斤半) 水 1500cc
雞蛋 6顆(可略) 麵線 依喜好

💛調味料：
鹽 1鹽匙 米酒頭 3 湯匙
八角 半個 醬油(薄鹽) 150cc
糖 1/2湯匙 蒜頭 2瓣
蔥 2支

💛鋪面：
蒜 3顆 切成蒜末
香菜 1把

❤️主要工具：
💛中華炒鍋

❤️「滷豬腳」 作法--芬姐與台菜一姐：
👉1.汆燙豬腳：豬腳汆燙去腥味，豬皮表面用刀子刮除汙垢。
👉2.燉煮入味：加入鹽、米酒頭、八角、醬油、糖、蒜頭、蔥、水，煮滾後燉煮2小時。
👉3.豬腳翻面：燉煮到20分鐘時，可加入白煮蛋一起燉煮，過程中每20~30分鐘可將豬腳翻面。(註：3顆白蒸蛋可用電鍋蒸，3顆雞蛋放碟上，外鍋放40ml的水。跳停即可，影片使用6顆雞蛋。)
👉4.蒜末、香菜鋪面：大約2小時後，用筷子插入豬腳，檢測豬腳的熟嫩度。豬腳盛盤後，表面加上蒜末，再淋上滷汁，鋪上香菜就完成乳豬腳囉!
👉5.煮麵線：準備一鍋熱水，放入麵線煮熟。在碗底放入蒜末和滷汁，麵線趁熱攪拌均勻。放入蔬菜、滷蛋、豬腳，豬腳麵線就完成囉!

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BGM (from YouTube Audio Library):
1. Find your way beat
2. Just Stay
3. Fun in the Sun
4. Sunshine Samba