【レシピ】生チョコとミルクティーのタルト〈お菓子作り〉

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[recipe ]
7センチタルトリング5個分

<紅茶のサブレ>
無塩バター 40g
粉糖
20 g
卵黄
8 g
牛乳
5g
薄力粉
80 g
紅茶ブロークン 2g

<アーモンド生地>
無塩バター 40g
粉糖 40g
サブレで使った卵の余り
アーモンドパウダー 40g
紅茶ブロークン 2g

<生チョコクリーム>
ビターチョコ
50g
(板チョコ1枚分)
生クリーム 50g
水あめ 小さじ1

<紅茶クリーム>
マスカルボーネ 100g
生クリーム 100g
グラニュー糖 10g
紅茶ブロークン 2g

〈飾り〉
ラム酒 適宜
チャービル 適宜
いちご 5個分

準備
・バターを常温に戻しておく
・オーブンを180度に予熱する
・卵は常温にしておく

1.紅茶のサブレをつくる
①バターをボウルに入れて、ゴムベラでほぐす。
②粉糖を入れて粉気がなくなるまで混ぜる。
③卵と牛乳を入れ、ムラがなくなるまで混ぜる。
④薄力粉と紅茶を入れて切るように混ぜる。
⑤ひとまとまりになったらラップに包んで冷蔵。

2.アーモンド生地を作る
①バターをボウルに入れて、ゴムベラでほぐす。
②粉糖を入れてすり混ぜる。
③卵を入れてホイッパーに持ち変え、撹拌する。
④アーモンドパウダーと紅茶を入れてよく混ぜる
⑤ラップをかけて置いておく。

3.タルト生地を型に嵌める
①タルトリングにバターを塗る。
②冷やして置いたタルト生地を30gx5分割する。
③タルト型より一回り大きく伸ばし、型に嵌める
④余りの生地も伸ばしておく。
⑤ラップをかけて冷蔵庫にしまう。

4.生チョコクリームを作る
①フライパンか鍋に全ての材料を入れる。
②ゴムベラで混ぜながら弱火でゆっくり溶かす。
③絞り袋に入れて冷蔵しておく。

5.タルト生地を焼く
①予熱しておいた180度のオーブンでタルト生地と余り生地を一緒に10分焼く
②オーブンから出して10分置いておく。
③余りの生地は別のトレーなどにうつす。

6.アーモンド生地を焼く
①2で作った生地をほぐして、絞り袋にいれる。
②7で焼いたタルトカップに5等分する。
③180度に予熱したオーブンで10分焼く。
④焼き色がつくまで、1~2分ずつ様子を見ながら加熱していく。
5焼き上がったらオーフンから出して粗熱をとる
⑥バット等に移し、ラップをかけて30分以上冷蔵庫で冷やす。

7.紅茶クリームを作る
①マスカルポーネ以外をボウルに入れてかために
泡立てる。
②別のボウルにマスカルボーネを入れ、ゴムベラでほぐす。
③②に①を入れてゴムベラでしっかり混ぜる。

8.組み立てる
①苺を洗ってヘタを取り、縦十字にカットする。
②生チョコクリームをタルトの中央に少し絞り、苺を1粒まっすぐ乗せる。
③苺をコーティングする様に、チョコクリームを
絞る。
④口金をつけた絞り袋に紅茶クリームを入れて、モンブランみたいに絞る。
⑤余らせておいたサブレ生地を粉々に砕き、ケーキの周りに貼り付ける。
⑥ラム酒をスポイトに入れてかざり、葉っぱを乗せたら完成。


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﹝ about me ﹞

2025年3月22日デビュー予定!
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