Fases da panificação🥖 1. Amassadura - 1.3. Acabamento ou DG

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Описание к видео Fases da panificação🥖 1. Amassadura - 1.3. Acabamento ou DG

Sabem quais são as fases da panificação?!

Aqui estão elas!!

1° Amassadura
1.1 Mistura
1.2 Autólise
1.3 Acabamento ou Desenvolvimento de Glúten
…
2° Levedação em massa
3° Levedação final
4° Cozedura/Assadura

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