🍓Käsesahnetorte mit Erdbeeren 🍓 Rosas RosaRoter Tortentraum - Käsekuchen

🍓Cremiger Traum in Rosarot, ein muss für jeden Käsekuchen- und Erdbeerliebhaber
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🍰🧁REZEPT🧁🍰 hier:

Zutaten Backform Ø 20 - 22cm - Bitte bedenkt immer, jeder Backofen ist anders, dementsprechend können die Backzeiten immer etwas variieren

Teig:
150 g Weizenmehl
75g Zucker
75g Butter
1 Ei
Prise Salz

Creme-Füllung:
500 g Sahnequark (40% Fett i. Tr.)
500 g Doppelrahmfrischkäse
80 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
500 g Erdbeeren
2 EL Himbeersirup oder 4 cl / 40 ml (2-3 EL) Erdbeerlikör
125 ml Erdbeersaft oder Himbeersaft
12 Blatt weiße Gelatine (ca. 6 TL Pulvergelatine)

Topping:
250 ml Sahne
1 Päckchen Sahnesteif
Mandelblättchen, gehackt Pistazien und Schokoraspeln oder Deko nach Belieben

Fett für die Form


Zubereitung
1. Die Erdbeeren verlesen, waschen und beiseite stellen.
2. Das Mehl mit dem Zucker, dem Salz, der Butter und dem Ei zu einem Teig verkneten. Den Teig für eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Eine Backform ca. Ø 20-22cm einfetten und ein wenig mit Mehl bestäuben. Dann den Teig herausnehmen und nochmals durchkneten und auf den Boden der gefetteten Springform auslegen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-Unterhitze (160°C Umluft / Gas Stufe 3) 15-20 Min backen. Danach den Boden aus der Backform lösen und abkühlen lassen.
3. Ein paar kleinere Erdbeeren zur Dekoration heraus suchen und beiseitestellen, bei den restlichen Erdbeeren die grünen Blätter abschneiden, ggf. halbieren und danach pürieren. Den Himbeersirup oder Erdbeerlikör unter das Erdbeerpüree mischen.
4. Den Quark mit dem Frischkäse, dem Zucker und dem Vanillezucker mit den pürierten Erdbeeren zu einer Quarkmasse verrühren. (Ihr könnt auch ein paar kleine Stücke Erdbeeren am Schluss mit unterheben, dann nicht alle Erdbeeren pürieren)
5. Den Tortenboden auf eine Kuchenplatte setzen und einen Tortenring umlegen.
6. Die Gelatine in Wasser (nach Angaben des Herstellers) einweichen, in der Zwischenzeit den Himbeersaft erhitzen. Die eingeweichte, gut ausgedrückte Gelatine in den erhitzten Himbeersaft geben und darin auflösen.
7. Den Erdbeersaft oder Himbeersaft in eine große Schüssel geben und die Quarkmasse einrühren. (Wichtig: immer die Quarkmasse zur Gelatine rühren und nicht umgekehrt) Alles gut glattrühren.
8. Die fertige Quarkmasse auf den Tortenboden füllen und kalt stellen bis sie fest ist (ich stelle sie zwischen 12 – 24 Stunden kühl, geht aber auch kürzer).
9. Danach den Tortenring entfernen und die Sahne mit dem Sahnesteif, nach Anleitung des Herstellers, steifschlagen. Die Sahne auf den Rand der Torte streichen und nach belieben verziehen, z.B. mit kleinen Sahnehäubchen und halben Erdbeeren, gehackte Pistazien, Mandelblättchen und Schokoraspeln oder wie ihr möchtet (ist eurer Kreativität überlassen 😊).
10. Kalt stellen bis zum Servieren.


Viel Spaß beim Nachbacken und Bon Appetit! Eure Zoe ❤️


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➡️ Inhalt
0:00 Einleitung
0:19 Zutaten
0:24 Erdbeeren waschen
0:35 Vorbereitung Teig
1:40 Vorbereitung Backform
2:16 Teig in Backform auslegen
2:42 Backofen + Zeit
3:18 Zutaten Creme-Füllung
3:23 Erdbeeren vorbereiten
4:18 1.Teil Creme-Füllung anfertigen
5:16 Vorbereitung Tortenboden
5:45 2.Teil Creme-Füllung anfertigen
7:09 Creme-Füllung auf Boden füllen
7:40 Zutaten
7:45 Erdbeeren für Topping vorbereiten
7:55Tortenring abnehmen
8:17 Kuchen fertig stellen: Dekorieren
10:40 Fertiger Kuchen