Скачать или смотреть RECETA ROSCÓN DE REYES TRADICIONAL FACIL | RECETA PASO A PASO | RECETA ROSCA DE REYES PARA VENDER |

🥯 Hoy vamos a preparar un roscón de reyes tradicional🥯

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Acompañame en esta dulce aventura!

►► 🥯INGREDIENTES EL ROSCÓN🥯

🔸Decocción (La decocción mantiene nuestro roscón jugoso más tiempo)
· Harina 300 w 40 gr
· Leche entera 150 ml
· Piel de naranja y de limón para infusionar con la leche

🔸Prefermento (Le da el aroma y el sabor a nuestro roscón)
· La decocción que hemos preparado previamente.
· Levadura fresca 21 g (si estás en un clima cálido utiliza 18 gr) 7 gr de levadura seca de panadero ( 6 gr si estás en un clima cálido)
IMPORTANTE: para añadir la levadura a la decocción, esta debe estar a 35 grados, si está más caliente, la levadura se morirá y el roscón no subirá)
· Azúcar 30 gr
· Ron 15 ml (Tambien puedes utilizar ron o licor 43)
· Agua de azahar 15 ml (Si no tienes agua de azahar, puedes utilizar zumo de naranja)
· Vainilla 5 ml
· Miel 15 gr.
· Leche entera 20 ml
· Huevos 2 un.
· Harina de fuerza W300 30 gr

🔸Masa
· El prefermento que hemos preparado anteriormente.
· Harina de fuerza W 300 335 gr
· Sal 6 gr
· Azúcar 85 gr
· Mantequilla sin sal a temperatura ambiente 95 gr
· Ralladura de 1 naranja
· Ralladura de 1 limón
· Huevo para pintar el roscón

🔸Decoración
· Fruta escarchada, naranja, cerezas, melón, pera...
· Almendras laminadas, también la puedes usar en dados
· Azúcar perlado o azúcar con agua de azahar.




00:00 Presentación
00:05 Ingredientes
00:48 Decocción
01:48 Prefermento
03:30 Masa
04:40 Amasado
09:25 Agregando la mantequilla a la masa
11:40 Fermentación de la masa
12:30 Desgasificación de la masa
13:49 Empezamos a formar el roscón
15:07 Precalentamos el horno
15:12 Pintamos el roscón con huevo y decoramos
15:54 Horneado
16:15 Corte del roscón
16:40 Resultado final


🔸🔸TIPS🔸🔸
· La harina de fuerza que estoy utilizando tiene 11,7 gr de proteina, si no encuentras la misma marca que utilizo, guiate por la proteína de la harina.
· Los sabores tradicionales para aromatizar el roscón son los cítricos, agua de azahar y ron; si no tienes agua de azahar o ron, los puedes sustituir con coñac, zumo de naranja o esencia a tu gusto.
· Es importante que la leche que utilicemos para hacer la masa sea entera, por la grasa que le aporta.
· Los huevos y la mantequilla deben estar a temperatura ambiente.
· Cuando peles la naranja y el limón, o rayes la piel, asegurate de no llegar a la parte blanca, para que no amargue.
· Si no tienes fruta escarchada o no la quieres utilizar. puedes utilizar almendras laminadas o en dados, o utilizar solo el azucar perlado.
· Puedes preparar azúcar para decorar casero, solo tienes que poner dos cucharadas de azúcar normal y añadir ½ cucharadita de agua de azahar, agua normal o zumo de naranja y mezclar bien hasta que tenga una textura granulada.`
· Los reposos de la masa siempre tienen que ser en lugares cálidos, sin corrientes de aire.


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