Som Moo or Nem Chua natural recipe - วิธีทำแหนมหมูง่ายๆ สูตรนี้อร่อย - ວິທີ​ເຮັດ​ສົ້ມຫມູ

*Recette de Som Moo Maison : Facile, Naturelle et Sans Colorant !*

Pour réaliser cette recette, j'utilise de la viande de porc maigre.

*Ingrédients :*
1,023 kg de viande de porc
362 g de couenne de porc
120 g de riz gluant
150 g de gousses d'ail
2 cuillères à soupe de sel
1 cuillère à café de glutamate
1 cuillère à café de sucre

*Instructions :*

1. Prélevez la viande et la peau.
2. Frottez la couenne avec du gros sel, ajoutez du vinaigre, frottez, puis rincez à l'eau claire.
3. Plongez la couenne de porc dans l'eau bouillante ou dans la soupe pendant 20 minutes.
4. Frottez la viande avec du gros sel pendant 5 minutes.
5. Rincez à l'eau claire 2 à 3 fois et laissez égoutter.
6. Lorsque la couenne de porc est cuite, retirez toute la graisse.
7. Émincez finement la couenne encore chaude, elle se détache plus facilement.
8. Lavez le riz gluant, jetez l'eau, rincez et laissez égoutter.
9. Mixez les gousses d'ail après les avoir bien lavées.
10. Mixez la viande.
11. Dans un bol, mettez la viande, la couenne de porc et l'ail mixé.
12. Ajoutez le riz gluant, le sel, le glutamate et le sucre.
13. Pétrissez bien le mélange pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la farce colle aux doigts.
14. Prenez une portion du mélange et façonnez-la en petits cylindres.
15. Emballez chaque portion dans des feuilles de bananier ou du film plastique en veillant à ce que l'emballage soit bien serré pour empêcher l'air de pénétrer.
16. Serrez les extrémités de la saucisse et scellez-les avec des élastiques.
17. Emballez chaque portion dans des feuilles d'aluminium.
18. Rangez les Som Moo dans un récipient et couvrez-les avec une serviette propre.
19. Laissez les saucisses fermenter à température ambiante pendant 3 à 4 jours. La durée de fermentation dépend de la température ambiante : plus il fait chaud, plus la fermentation sera rapide.

*Résultat :*
Voici le résultat après 4 jours : le Som Moo doit avoir une légère odeur aigre et une texture ferme.

Le Som Moo est un délice irrésistible qui éveillera vos papilles ! Bon appétit !

Remarques :
Riz gluant : Le riz gluant joue un rôle crucial dans la fermentation, donc assurez-vous de l'inclure.
Couenne de porc : Elle ajoute de la texture au Som Moo, mais vous pouvez l'omettre si vous préférez une version plus simple.
Sécurité alimentaire : Comme il s'agit d'un plat fermenté, assurez-vous que toutes les conditions d'hygiène sont respectées pour éviter les risques de contamination.