แจก​สูตร​แหนมเนือง​ พร้อม​น้ำจิ้ม​อร่อย​ๆ​ - ແຈກ​ສູດແຫນມເນືອງພ້ອມນ້ຳຈິ້ມແຊບໆ - Nem Nướng (FRA SUB)

Sommaire:
0:00​ • Introduction
2:56 • Préparation de la sauce
5:35​ • Préparation de la garniture
8:34​ • Préparation de la sauce à badigeonner
10:10​ • Dressage

Ingrédients:
#ສວ່ນປະສົມ #
- ຊີ້ນຫມູຕິດມັນ 1 ກິໂລ
- ນ້ຳ​ເຢັນ​ຈັດ​ 7​ ບວງຕັກ​ກິນ
- ນ້ຳ​ປາ​ 4 ບວງຕັກ​ກິນ
- ແປ້ງມັນ 4 ບວງຕັກກິນ
- ຜົງຟູ 1 ບວງກາເຝ
- ນ້ຳຕານ​ 2 ບວງຕັກກິນ
- ເກືອ​ ​1 ບວງກາເຝ
- ແປ້ງ​ນົວ 1 /2 ບວງກາເຝ
- ຄະນໍໄກ່ 1 ບວງຕັກກິນ
- ພິກໄທ 1 ບວງກາເຝ (ຕາມໃຈມັກ)
- ນ້ຳມັນ​ພືດ 3 ບວງຕັກກິນ
- ກະ​ທຽມ 7 ງິມ
- ຫອມ​ແດງ​ 2 ຫົວ

ສຳຫລັບ​ນ້ຳທ່າແຫນມເນືອງ
- ນ້ຳ​ຜື້ງ 1 ບວງຕັກກິນ
- ນ້ຳ​ມັນ​ພືດ​ 2​ ບວງຕັກກິນ​
- ຫອຍຊິນຊອດ 1 ບວງຕັກກິນ

#ນ້ຳຈິ້ມແຫນມເນືອງ#

- ນ້ຳ​ມັນ​ພືດ​ 2 ບວງຕັກກິນ​
- ກະ​ທຽມ 6 ງິມ
- ຂີງ​ 20 ກຼາມ​
- ຫອມບົວແດງ 2 ຫົວ
- ຕັບໄກ່ 100 ກຼາມ
- ມັນຝຣັ່ງ​ 100 ກຼາມ
- ນ້ຳຕານ​ປິບ 170 ກຼາມ
- ນ້ຳຂາມປຽກ 70 ກາຼມ
- ເຕົ່າຈຽ່ວ 70 ກຼາມ
- ຫອຍຊິນຊອດ 2 ບວງຕັກກິນ
- ເກືອ​2 ບວງກາເຝ
- ແປ້ງ​ນົວ 1 ບວງກາເຝ
- ຖົ່ວດິນ​ບົດ​ 2 ບວງຕັກກິນ​
- ນ້ຳ​ 350 ມີລີ​ລິດ
- ພິກໄທ 1 ບວງກາເຝ
- ນ້ຳປາ 2 ບວງຕັກກິນ

ສຳຫລັບ​ຜັກແກ້ມ
- ກວ້ຍດິບ
- ຫມາກເຟືອງ
- ຂີງ
- ກະ​ທຽມ​
- ຫມາກເຜັດ
- ຫມາກແຕງ
- ສະລັດ, ຫອມປ້ອມ, ຫອມລາບ, ແຜ່ນຫມຽ້ງ, ເຂົ້າປຸ້ນ​ ໃສ່ຜັກຕາມໃຈມັກ

#ส่วนผสม​#
- หมู​ติดมัน​ 1 กิโล
- น้ำเย็น​ 7 ชต
- น้ำปลา 4 ชต
- แป้ง​มัน​ 4 ชต
- น้ำตาล​ 2 ชต
- ผงฟู​ 1 ชช
- เกลือ​ 1 ช​ช
- ผงชูรส​ ชช
- คนอร์​ไก่​ 1 ชต
- พริกไทย​ 1 ชช
- กระ​เทียม​ 7 ​กลีบ
- หอมแดง​ 2 หว

สำหลับ​ชอสท่าแหนมเนือง
- น้ำผื้ง​ 1 ชต
- น้ำมันพืช​ 2 ชต
- ชอสฮอยชิน​ 1 ชต

สำหลับ​น้ำจิ้ม​แหนมเนือง
- น้ำมันพืช​ 2 ชต
- กระ​เทียม​ 2​กลีบ
- หอมแดง​ 2 หว
- ขีง​ 20 กรัม
- ตับไก่​ 100 กรัม
- มันฝรั่ง​ 100 กรัม
- น้ำตาล​ปิ๊บ​ 170​ กรัม
- น้ำมะขามเปียก​ 70​ กรัม
- เต้าเจี้ยว​ กรัม​
- ชอสฮอยชิน​ 2 ชต
- เกลือ​ 2 ชช
- ผงชูรส​ 1/2 ชช
- ถั่วลิสง​บด​ ชต
- น้ำ​ 350 ml
- พริกไทย​ 1 ชช
- น้ำปลา​ 2 ชต
ส่วนผักกับแก้ม​ก่อจะมี​ : กระเทียม, ขีง, กล้วย​ดิบ,มะเฟือง​ แตง, พริก, ข้าวปุ้น, แผ่นเมียง, ผักตาใจชอบ​

- 500 g de palette de porc
- 500 g de poitrine de porc un peu grasse
- 7 cuillères à soupe d'eau glacée
- 4 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 4 cuillères à soupe de farine de tapioca
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de glutamate (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de fond de volaille
- 1 cuillère à café de poivre
- 3 cuillères à soupe d'huile de colza
- 7 gousses d'ail pilées
- 2 échalotes pilées

Préparation de la sauce:
- 6 gousses d'ail
- 20 g de gingembre
- 2 échalotes
- 100 g de foie de volaille ou de la viande de porc
- 100 g de pomme de terre
- 170 g de sucre de palme
- 70 g de jus de tamarin
- 70 g de pâte de soja
- 2 cuillères à soupe de sauce hoi sin
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café de glutamate (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées moulues
- 350 ml d'eau
- 1 cuillère à café de poivre
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson ou 3 cuillères à café de sel

Préparation de la sauce à badigeonner:
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de sauce hoi sin

La garniture:
- Une banane bien verte
- Un carambole ou une mangue verte
- Gingembre
- Ail frais
- Piments
- Concombre
- Vermicelle de riz
- Salade
- Coriandre
- Galettes de riz
- Ciboulette ou de la ciboule

- 500 g shoulder pork
- 500 g belly pork a bit fat
- 7 tbsp icy water
- 4 tbsp fish sauce
- 4 tbsp tapioca flour
- 1 tsp baking powder
- 2 tbsp sugar
- 1 tsp salt
- 1/2 tsp glutamate (optional)
- 1 tbsp poultry stock
- 1 tsp pepper
- 3 tbsp rapeseed oil
- 7 garlic cloves, crushed
- 2 shallots, crushed

Sauce Preparation:
- 6 garlic cloves
- 20 g ginger
- 2 shallots
- 100 g chicken liver or pork
- 100 g potatoes
- 170 g palm sugar
- 70 g tamarind juice
- 70 g soybean paste
- 2 tbsp Hoi sin sauce
- 2 tsp salt
- 1 tsp glutamate (optional)
- 2 tbsp ground roasted peanut
- 350 ml water
- 1 tsp pepper
- 2 tbsp fish sauce or 3 tsp salt

Preparation of the basting sauce :
- 1 tsbp honey
- 2 tbsp oil
- 1 tbsp Hoi sin sauce

The filling :
- Green banana
- Carambola or green mango
- Ginger
- Fresh garlic
- Chilli
- Cucumber
- Rice vermicelli
- Salad
- Coriander
- Rice wrapper
- Chives or spring onions