Датский ржаной хлеб (Danish rye bread)

Описание к видео Датский ржаной хлеб (Danish rye bread)

Датский ржаной хлеб – вкусный и очень полезный.

Для опары (на основе пшеничной закваски):
80г – закваски (пшеничной)
140г – ржаной муки
260г – воды

Для опары (на основе ржаной закваски):
80г – ржаной закваски
150г – ржаной муки
250г – воды

Семена:
330г – ржаных зерен
170г – тыквеных семян
500мл – воды

Для теста:
400г – опары
20г – соли
50г – солодового сиропа (или 25г меда)
400г – ржаной муки
200мл – воды
Размоченные семяна
Выпекать 10 минут при 240 градусах, затем 50 – 70 минут пир 180 градусах (пока внутренняя температура хлеба не достигнет 98 градусов).

Комментарии

Информация по комментариям в разработке