Скачать или смотреть Le Cake Marbré Authentique Artisanal de la Briocherie de Pascal

Recette du Cake Marbré de La Briocherie de Pascal

Découvrez comment réaliser un cake marbré moelleux et délicieux, une recette intemporelle qui plaira à toute la famille ! Suivez cette méthode simple et efficace pour réussir un cake marbré parfait, avec une ouverture bien droite et des marbrures élégantes. Retrouvez cette recette et bien d’autres astuces sur La Briocherie de Pascal : https://labriocheriedepascal.fr/.
Ingrédients pour 3 cakes (~600 g chacun)

0:00 Introduction – Présentation de la recette complète du cake marbré.
0:29 Ingrédients – Liste des ingrédients nécessaires et début de la préparation.
3:35 Préparation du Masque Chocolat – Mélange des ingrédients pour la base chocolatée.
7:52 Graissage des Moules – Étapes pour préparer vos moules correctement.
10:00 Monter les Blancs – Technique pour monter les blancs en neige parfaitement.
11:40 Mélange à la Main – Incorporation de la farine et du lait délicatement.
14:25 Ajout des Blancs – Intégration des blancs en neige dans la préparation.
15:15 Finition au Chocolat – Derniers ajustements pour le mélange chocolaté.
16:20 Mise en Moule – Verser la préparation dans les moules.
16:40 Marbrerie du Cake – Technique pour obtenir un effet marbré parfait.
18:28 Mise au Four – Enfourner le cake et surveiller la cuisson.
18:46 L’Astuce pour la Coupe – Conseil pratique pour une découpe parfaite.
20:30 Vérification de la Cuisson – Comment s’assurer que le cake est bien cuit.
21:40 Démoulage – Dernière étape pour un cake prêt à déguster.

540 g de farine T45
350 g de sucre
300 g de beurre mou
8 œufs entiers + 3 jaunes
3 blancs d’œufs montés en neige
50 g de cacao en poudre
16 g de levure chimique
80 g de lait (60 g + 20 g séparés)

Étapes de Préparation

Mélange beurre et sucre : Blanchissez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture légère et crémeuse.
Ajout des œufs : Incorporez progressivement les œufs (8 entiers et 3 jaunes), deux par deux, en mélangeant bien entre chaque ajout.
Préparation des poudres : Tamisez la farine et la levure chimique pour éviter les grumeaux.
Pâte au cacao : Mélangez 20 g de lait avec le cacao en poudre dans un bol séparé pour obtenir une pâte chocolatée homogène.
Blancs en neige : Montez les 3 blancs d’œufs en neige ferme.
Assemblage principal : Incorporez la farine tamisée à la préparation beurre-sucre-œufs, puis ajoutez les 60 g de lait restants pour homogénéiser la pâte.
Ajout des blancs en neige : Incorporez délicatement les blancs montés pour une texture légère et aérienne.
Marbrage : Prélevez 100 g de pâte et mélangez-les avec la préparation au cacao. Répartissez la pâte nature dans les moules, puis ajoutez la pâte chocolatée par-dessus. Créez des marbrures à l’aide d’un couteau.
Cuisson et astuce pour une ouverture parfaite : Enfournez à 200°C. Après 10 minutes, réalisez une entaille sur toute la longueur des cakes à l’aide d’une corne trempée dans du beurre fondu. Cela permet une ouverture nette et homogène.
Finalisation de la cuisson : Poursuivez la cuisson pendant encore 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau : la lame doit ressortir sèche.

Astuces pour Réussir votre Cake Marbré

Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une meilleure homogénéité.
Tamisez toujours vos ingrédients secs pour éviter les grumeaux.
Suivez l'astuce de l’entaille au beurre fondu pour un cake bien ouvert et esthétique.

Découvrez La Briocherie de Pascal !

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Régalez-vous avec cette recette simple et gourmande, parfaite pour le goûter ou en dessert. N’oubliez pas :

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