🇮🇳 🧅 ¡El Aperitivo de Cebolla Más Crujiente! Pakora de Cebolla India

🇮🇳 🧅¡El Aperitivo de Cebolla Más Crujiente! Pakora de Cebolla India. Prepárate para saborear estas Pakoras de cebolla o también conocidos como Bhaji de cebolla, típicos de la comida India. Estos buñuelos de cebolla son una de las recetas vegetarianas más populares de su gastronomía gracias a su sencillez en la preparación, su crujiente textura y su intenso sabor.

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Receta de Pakora de Cebolla (Buñuelos de cebolla típicos de la comida India).
🛒 Ingredientes (4 personas):

🔸 300 g de cebolla morada (ya pelada) (10,7 oz)
🔹 1 guindilla/chile verde
🔸 1 diente de ajo
🔹 70 g de harina de garbanzos (½ cup + 1 tbsp)
🔸 1 cucharada de harina de arroz (o maicena) (1 tbsp)
🔹 1 cucharada de cilantro fresco picado (1 tbsp)
🔸 ½ cucharada de aceite de oliva (½ tbsp)
🔹 1 cucharada de agua (1 tbsp)
🔸 1/2 cucharadita de sal (½ tsp)
🔹 ½ cucharadita de comino (½ tsp)
🔸 1 cucharadita de cúrcuma (1 tsp)
🔹 ½ cucharadita de pimentón picante (½ tsp)

Salsa india de yogur con menta:

🔹 250 g de yogur griego (1 cup)
🔸 Unas 20 hojas de menta fresca o hierbabuena (½ cup)
🔹 1 puñadito de cilantro fresco (¼ cup)
🔸 1 guindilla/chile verde
🔹 Zumo de 1 lima o ½ limón
🔸 1 cucharada de aceite de oliva (1 tbsp)
🔹 ½ cucharadita de sal (½ tsp)
🔸 ½ cucharadita de comino (½ tsp)
🔹 Una pizca de garam masala (opcional) (¼ tsp)

🍳 Receta de Pakoras de cebolla de la India, paso a paso:

1️⃣ Prepara la salsa. Limpia la guindilla retirando las semillas y los filamentos. Córtala en trozos. En el vaso de tu procesadora, pon la guindilla, la menta, el cilantro (lavados y secos), el aceite, la sal, el comino, el garam masala si tienes y el zumo de la lima o limón. Tritura bien (puedes usar una batidora de brazo). La pasta resultante mézclala con el yogur en un cuenco. Cubre con film de cocina y refrigera hasta el momento de usar.
2️⃣ Corta las cebollas por la mitad y cada una en tiras finas de forma transversal a los extremos. Ponlas en un bol con la sal y mezcla bien. Tápala y déjala reposar 10 minutos para que suelte su agua.
3️⃣ Aprovecha para limpiar la guindilla de pepitas y filamentos y pícala finamente. Pica también el cilantro.
4️⃣ Añade a la cebolla la guindilla, el cilantro, el diente de ajo picado, las especias (cúrcuma, comino, pimentón picante) y el aceite. Mezcla todo bien con la mano. Luego, incorpora la harina de garbanzos y la de arroz. Vuelve a mezclar hasta que se integre bien. Si queda muy seco, añade 1 cucharadita de agua.
5️⃣ Calienta una sartén con abundante aceite (yo uso un wok). Cuando esté caliente, ve añadiendo pequeños montoncitos de la mezcla cogidos con 3 dedos de la mano y sin hacer una bola. Ve girándolos para que se doren por todas partes. Cuando están tostados y crujientes, retirarlos y ponlos sobre papel absorbente.
6️⃣ Sirve recién hecho con la salsa.

👌 Notas para preparar las Pakoras de cebolla (o Bhaji):

🧅Puedes variar la receta según tus preferencias: quitar las guindillas y el ajo para hacerla más suave, sustituir el cilantro por perejil u omitirlo de la salsa o de la mezcla de cebolla, añadir más picante si te gusta.


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