Rinderbraten in Rotweinsoße aus dem Römertopf

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Sorry Matthias Hauck das ich den Nachnamen verwechselte!
Hier das Rezept für 4 Personen:
600g Rindfleisch (hier falsches Filet)
500ml trockener Rotwein
3 Zwiebeln2 Lorbeerblatt
3 Zweige Thymian
1 Zweig Rosmarin
2 EL Pfefferkörner
1TL Wacholterbeeren
100g Möhren
100 g Sellerie
1 Schuß Essig
Salz und Pfeffer
1 EL Olivenöl
50ml Sahne
evtl. Soßenbinder

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