직접굽는/ 100% 호밀빵/ 독일건강빵/ 초간단/ Roggenbrot/ 독일일상

안녕하세요~
2021년 새해.. 밝고 건강하게 시작하셨기를 바라면서
독일빵고모네 주방은 1월 1일을 건강한 호밀빵으로 시작했어요..
베이커리에서 드문 "몸값 높으신(^^)" (거의)백퍼센트 호밀빵을 얼마나 간단하게 집에서 직접 구워내실수 있는지 소개해 드리고 싶었어요..
무엇보다도 "건강한" 한해가 되시길
한분한분에게 기원드립니다!

!! 수정사항 입니다~
00:25 부분의 자막중,,
천연발효종은 "100g" 이어야 하는데 10.0g로
호밀 (타입1150) "350g" 이어야 하는데 1150g으로
물 "375g" 을 150g으로
오타가 있었답니다. (@EJ H님 감사해요~)

[호밀빵] [Roggenbrot]
호밀 (타입1150) 350g Roggenmehl (T.1150) 350g
호밀의 통밀 150g Roggenvollkornmehl 150g
미지근한 물 375 (수분율 75%) Wasser (lauwarm) 375g
소금 12g (2 작은술) Salz 12g
천연발효종 100g 또는 드라이이스트 6g. Sauerteigansatz 100g

! 천연발효종을 굳이 호밀발효종이 아닌 일반밀발효종으로 사용하셔도 괜찮답니다..
(물론, 건강상의 이유로 일반밀을 완벽하게 피해야하는 경우를 제외하고 말이지요..)

/250도의 오븐에서 35~40분 굽기
/bei 250 Grad 35~40 Min. backen
/220도에서 베이킹틀 없이 5~10분 굽기
/bei 220 Grad 5~10 Min. backen

!! 재료및 주방기구가 궁금하시다면 아래를 참고해 주세요.
독일산 호밀 https://coupa.ng/bO2chD
독일산 Römertopf https://coupa.ng/bNEEga
미국산 로지더치오븐 https://coupa.ng/bJV2Lv
자동 전기 슬라이서 https://coupa.ng/bJFanB
키친에이드 반죽기 아티산 https://coupa.ng/bJV3fP
키친에이드 반죽기 아티산 https://coupa.ng/bKHz7T
독일산 톱니 빵칼 https://coupa.ng/bJv9nC
핸드믹서 Krups https://coupa.ng/bJv9tW
필립스 믹서 https://coupa.ng/bI25So
발효바구니 원형 https://coupa.ng/bI2ZEa
발효바구니 타원형 https://coupa.ng/bI2ZIJ
타파웨어 볼 https://coupa.ng/bI2Yvm
독일산 WMF 브레터 https://coupa.ng/bI2Y30
스크래퍼 https://coupa.ng/bI2Zoe
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