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100 formas de hacer papas - #62 Tater Tots

Seguimos con la serie de 100 recetas diferentes con papas. SÍ, 100 recetas

Hoy, un acompañamiento clásico de las comidas norteamericanas: tater tots. Una forma de comer papas que mezcla la papa frita con el hash brown, los tater tots son estos bocaditos ultra crujientes y que son ideales como acompañamiento (en lugar de las típicas papas fritas) o como una muy buena entrada. Un plato muy común de los dinners estadounidenses pero mucho más popular en la sección congelados de cualquier supermercado para hacerlos en casa (de hecho, los pueden congelar en crudo y guardarlos). El éxito de esta receta, para mí, es que combina lo mejor de los dos mundos entre una tortita de papa y una papa frita!

PREPARACIÓN
1) Pelar y rallar (por la parte gruesa del rallador) 500 grs de papa (si es para fritura mejor, pero funciona con cualquier variedad). Llevar a una olla con agua a punto de hervir y pre cocinarla por 5 minutos, no más y sin que el agua rompa hervor. Colar y llevar a un bol.
2) Dejar enfríar (si están apurados pueden pasarla directamente por agua fría para que enfríe rápido) y exprimir muuuuy bien quitándole todo el líquido sobrante (yo usé una malla, pueden usar un repasador, o las manos). Condimentar con sal, pimienta y ajo en polvo y agregar dos o tres cucharadas de fécula de maíz hasta que la mezcla tome forma homogénea.
3) Formar bolitas tamaño bocado, llevar a una placa y mandar al freezer o congelador hasta que estén bien congeladas (fundamental para que no se desarmen luego)
4) Para la barbacoa: 2 tazas de ketchup, 3 cdas grandes de azúcar mascabo, un chorro de vinagre, salsa inglesa y agua, 2 cditas de miel, y ajo en polvo. Cocinar a fuego bajo hasta que reduzca.
5) Para cocinar los tater tots, llevarlos directo del freezer al aceite bien caliente (que burbujee bien, 180º). Cocinar 3 minutos hasta que tomen color, retirar, escurrir, servir y disfrutar!