Gastronomie : le hachis parmentier auvergnat

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Ingrédients : 


- Pomme de terre 
- Carotte 
- Céleris 
- Poireau 
- Bouquet garni 
- Oignon rôti 
- Cèpes
- Échalote 
- Persil 




Recette : 


1. Éplucher les pommes de terre 
2. Dans une cocotte couper en tronçons les carottes, le céleris, et le poireau 
3. Ajouter le jarret de bŒuf, l’oignon rôti, et le bouquet garni 
4. Ajouter de l’eau, couvrir et laisser cuire pendant 6h
5. Plonger les pommes de terre dans de l’eau salée laisser cuire 
6. Nettoyer et couper les cèpes 
7. Faire revenir les cèpes dans une poêle chaude, avec de l'échalote et du persil 
8. Faire passer les pommes de terre au moulin ajouter du beurre, du lait et de la crème préalablement chauffé 
9. Au fond d’un plat effilocher la viande avec de la carotte, la poêlé de cèpes, la purée un peu de chapelure 
10. Enfourner 15 minutes 


C’est prêt !


Chef : Adrien Descouls 


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