若鶏のクリーム煮 タラゴン風味〜まさに官能的なチキン料理の一品｜松尾幸造

鶏のもも肉、マッシュルーム、クリーム、ワイン、それぞれの材料の持ち味を融合した官能的なチキン料理の一品です。一度食べたら戻れません！罪な一品です。

▷材料　４人分
若鶏のモモ肉 4本
エシャロット（または玉ねぎ） 50g
マッシュルーム（中） 10個
しめじ茸 30g
白ワイン 100cc
生クリーム 200cc
チキンブイヨン 500cc
タラゴン 2茎（※1）
オリーブオイル
無塩バター 20g
塩、胡椒
レモン汁 適量

［付け合わせ］
お米 2合
オリーブオイル 20cc
にんじん 30g
玉ねぎ 50g
水 2.2カップ
無塩バター 20g
塩、胡椒

※１：生のタラゴンが手に入らない場合は酢漬けのタラゴンもしくはイタリアンパセリを代用しても構いません。


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▷Grand chef MATSUO
私たちの身体は食べ物で出来ています。自分をつくり、変化をもたらす素材・パートナーは日々の「食事」です。そして、食事は目や香り、舌だけでなく脳でも楽しめるものです。よい食べ物は全てを刺激してエネルギーを与え、健康的で若く美しい身体へと導きます。
本チャンネルでは、ヨーロッパ各国の一流ホテル＆レストランで学んだ文化と、日本でのフレンチレストランオーナーシェフとしての経験を活かし、ヨーロッパとアジアの食文化を融合した美味しい家庭料理をご紹介します。若さと美しさ、そしてエネルギーに満ちた元気な身体になる料理を、あなた自身とあなたの大切な人のために是非作ってみてください。

▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
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