IMPASTO CON LO SBATTITORE - SI PUÒ DAVVERO? - I SEGRETI DELLA PIZZA FIOCCO ... IN TEGLIA 😋

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Per una teglia 30x40
Primo impasto (autolisi):
350 g di Farina W320 (12/13g di proteine)
210 g di Acqua fredda

Secondo impasto:
50 g di Acqua fredda
2 g di Lievito fresco
9 g di Sale
7 g di Olio

Per la Pizza Fiocco:
5/6 Patate
Panna da cucina
Prosciutto cotto
Parmigiano
Olio
Sale
Pepe