Dicas práticas para evitar intoxicação alimentar

A maior parte dos casos de #Intoxicação #alimentar acontece em casa! E nós podemos evitar isso com alguns cuidados simples e muita #ciência ;)

00:00 - Definições de intoxicação, infecção e toxinfecção alimentar
05:05 - Bactérias que causam infecção e intoxicação
06:16 - Como as bactérias vão parar na comida?
07:20 - O que fazer para evitar intoxicação?
15:35 - Dicas práticas do que fazer na cozinha de casa

Roteiro base: Gabriela Zanghelini
Roteiro final: Laura Marise
Produção: Laura Marise
Edição: Laís Maurelli
Design da miniatura: Andre Charneski

Referências
1. Manual Integrado de Vigilância, Prevenção e Controle de Doenças Transmitidas por Alimentos (https://bit.ly/3YiLaHD)
2. Surtos de Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar no Brasil - Informe 2022 (https://bit.ly/3Kp6INc)
3. Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar (DTHA) https://bit.ly/43ScPR5
4. Food Safety US https://bit.ly/45aqrIh
5. Food Safety | US Food Safety and Inspection Service https://bit.ly/457XcFT
6. Four Steps to Food Safety: Clean, Separate, Cook, Chill https://bit.ly/3YiWzHw
7. World Health Organization. (2006). Five keys to safer food manual. WHO Department of Food Safety, Zoonoses and Foodborne Diseases. Disponível em: https://bit.ly/3qeVX9g
8. Jay, J. M., Loessner, M. J., & Golden, D. A. (2008). Modern food microbiology. Springer Science & Business Media.
9. Jacob, C. J., & Powell, D. A. (2009). Where Does Foodborne Illness Happen—in the Home, at Foodservice, or Elsewhere—and Does It Matter? Foodborne Pathogens and Disease, 6(9), 1121–1123. doi:10.1089/fpd.2008.0256
10. Byrd-Bredbenner, C., Berning, J., Martin-Biggers, J., & Quick, V. (2013). Food Safety in Home Kitchens: A Synthesis of the Literature. International Journal of Environmental Research and Public Health, 10(9), 4060–4085. doi:10.3390/ijerph10094060
11. Woteki, C. E., & Kineman, B. D. (2003). Challenges and Approaches For Reducing Foodborne Illness. Annual Review of Nutrition, 23(1), 315–344. doi:10.1146/annurev.nutr.23.011702.073327
12. Redmond, E. C., Griffith, C. J., Slader, J., & Humphrey, T. J. (2004). Microbiological and observational analysis of cross contamination risks during domestic food preparation. British Food Journal, 106(8), 581–597. doi:10.1108/00070700410553585
13. Intoxicação alimentar massiva a bordo mudou as regras da aviação – Food Safety Brazil. https://bit.ly/3OhERj7
14. Carlin, F. Microbiology of Sous-vide Products. Editor(s): Carl A. Batt, Mary Lou Tortorello, Encyclopedia of Food Microbiology (Second Edition), Academic Press, 2014, Pages 621-626. doi: 10.1016/B978-0-12-384730-0.00205-6.

Acompanhe o NV1C nas redes:
instagram.com/nuncavi1cientista
tiktok.com/@nuncavi1cientista
twitter.com/_NV1C

Livro Super-Heróis da Ciência:
https://amzn.to/3qZRtxm

Apoie este canal!
programa de membros:
https://bit.ly/3zwlny9
chave Pix:
[email protected]

Quer mandar coisinhas pra gente?
Caixa postal: 77785
CEP: 05593-970

Este canal faz parte do Science Vlogs Brasil, um selo de qualidade colaborativo que reúne divulgadores de
ciência confiáveis do Youtube Brasil. Conheça todos os canais #SVBR em    / sciencevlogsbrasil  
#svbroficial
#sciencevlogsbrasil
#sciencevlogs

Investigations e Hackbeat de Kevin MacLeod é licenciada de acordo com a licença Atribuição 4.0 da Creative Commons. https://creativecommons.org/licenses/...
Fonte: http://incompetech.com/music/royalty-...
Fonte: http://incompetech.com/music/royalty-...
Artista: http://incompetech.com/